大家好，我是小秋，豆腐我們平常都吃，做法也很多，今天突發奇想用豆腐來做一下粉條。沒想到用豆腐做出來的粉條細膩嫩滑，特別好吃。
這是我今天早上在市場買的一塊滷水豆腐，先把豆腐用刀碾碎，碾的越細膩越好，要不然做出來粉條會很粗糙，而且還特別的容易斷，如果你嫌用刀碾麻煩的話，也可以用絞肉機攪碎。
然後裝在一個大碗裡，在裡面加一勺鹽增加筋性，再打入兩個雞蛋，這個雞蛋我們只要蛋清就可以，剩下的蛋黃就留著炒菜用吧。
然後在裡面少量多次加入生粉，一邊加一邊攪拌，攪成細膩沒有顆粒的粉糊。我的這塊豆腐大約能有400克左右，一共在裡面加了300克生粉，調到這種程度，特別有彈性的時候就可以了。
然後準備一個裱花袋，把調好的粉糊裝在裡面，剪口的時候根據自己的喜好粗細都可以，我剪的口跟筷子小頭的粗細差不多。
燒一鍋開水，水在半開的時候擠入粉糊，一定不要讓水完全開起來，要不然進鍋後特別容易斷，這點特別重要，我也是做了好幾次才摸索出來的。
煮到豆腐粉條完全浮起來就可以了，撈出來過一下涼水。
準備一個西紅柿表面切十字花刀，然後用開水燙一下去掉外皮。
切成小碎丁，油熱之後把西紅柿炒出湯汁，加一點鹽，一品鮮醬油，蠔油，炒勻後加適量的清水大火燒開。
湯汁開起來後放幾片油菜葉燙一下就可以出鍋了。
把煮好的粉條放在裡面，一碗熱氣騰騰，好吃又有營養的特色豆腐粉條就做好了，細膩嫩滑，口感勁道，喜歡的話趕緊試試吧。
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