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春色滿園關不住
郊遊踏青好去處，看這裡，看這裡
誒，那朵蘑菇好好看，也一定很好吃吧
不錯，野生蘑菇味道鮮美
宋代詩人楊萬里曾讚歎
“響如鵝掌味如蜜，滑似蒪絲無點澀。
傘不如笠釘勝笠，香留齒牙麝莫及。”
然而，
每年因誤食野生毒蘑菇而中毒的悲劇
時有發生
誤區一
×色彩鮮豔的蘑菇有毒，
色彩不新鮮的無毒
從色彩判斷蘑菇是否有毒無科學依據，部分色彩不豔、長相不好看的野生蘑菇也有毒，如灰色的灰花紋鵝膏、擬灰花紋鵝膏和白色的致命鵝膏就為劇毒種類。
致命鵝膏（劇毒）
灰花紋鵝膏（劇毒）
誤區二
×與銀器、大蒜、生薑等同煮
會變黑的種類有毒
這種說法也是毫無科學依據，因為毒蘑菇和銀器、大蒜、生薑等接觸不會產生反應。
誤區三
×掰開蘑菇有乳汁或變色的有毒
這種說法也是無科學依據的，比如松乳菇、紅汁乳菇掰開後會流出乳汁，但卻是美味的食用菌，一些可食用的牛肝菌斷面會變成藍色，也是可食的。
松乳菇可食用
牛肝菌可食用
誤區四
×生蛆或生蟲的蘑菇無毒
很多劇毒蘑菇成熟後也會生蛆或生蟲。因此這種說法也是毫無科學依據的。豹斑毒傘卻常常被蛞蝓攝食，不少有毒種類可以生蛆。
豹斑毒傘（劇毒）
我國已知可食用的蘑菇有1000多種
毒蘑菇有400多種
其中含劇毒
可對人有致死危險的蘑菇有40多種。
黃浦區市場監管局提醒您：
一
目前尚無簡易科學的方法
鑑別野生蘑菇是否有毒
所以個人不要採食
對於售賣的野生蘑菇，也不能放鬆警惕
特別是沒吃過或不認識的野生蘑菇
更不要輕易食用
貳
出現中毒症狀立即就醫
不同種類的毒蘑菇所含毒素不同
引起的中毒症狀也不同
最短可以在10分鐘、最長6小時後發病
一旦食用野生蘑菇後出現
頭昏、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、
煩躁不安、幻覺等中毒症狀
要立即催吐，並立即送醫
叄
生產經營者做到“三不”
生產經營者在加工、售賣野生蘑菇時
應做到
不採摘、不加工、不經營不認識的蘑菇
要確保
所加工、經營的蘑菇中未混入有毒蘑菇
以避免承擔相應的經濟與法律責任。
綜合整理自微信公眾號“南豐疾控”（ID：nfxcdc）、國家市場監督管理總局網站、圖片來源於百度百科等
歡
迎
關
注
黃浦市場監管