大拌菜
材料:圓生菜3片、黃瓜1根、紫甘藍3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香葉1片、香菜1根、鮮味生抽40ml、蘋果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香蔥1根
步驟
白糖、生抽、蘋果醋、清水混合均勻。鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁,開火煮3分鐘。3分鐘後關火,挑出香蔥、香菜和香葉,把涼菜汁放置一旁晾涼。生菜洗淨掰成小塊。苦菊洗淨去根。黃瓜切片。聖女果洗淨切開。甜玉米煮熟放置一旁備用。將所有蔬菜混合放入沙拉碗裡,再放入事先炸好的花生米,將萬能涼菜汁澆在蔬菜上即可。酸辣蕨根粉
材料:蕨根粉150g、小蔥一根、香菜一顆、青紅辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽兩勺、陳醋五勺、辣椒油(無鹽)一勺、鹽半小勺
步驟
小貼士
蕨根粉泡沒泡過,還有粗細的不同,煮的時間都會不同。煮蕨根粉的水一定多放點,一個是時間長,二是它愛粘鍋,用筷子時不時地攪攪吧,如果用不粘鍋,這個情況能稍好點。蕨根粉料汁根據各家的口味會有很多種細小的變化,比如我不愛吃生蒜,就沒加蒜蓉,我愛吃酸,陳醋就多了些。總之還是那句話,適合自己口味就好。涼拌金針菇
材料:金針菇300g、黃瓜半根、胡蘿蔔200g、麻油適量、蒜蓉兩瓣、陳醋適量、醬油適量、白糖
涼拌木耳
材料:木耳50g、蔥白1小節、泡椒1-2勺、醬油(味極鮮)2勺、陳醋1勺、白糖
步驟
木耳冷水泡發,清洗乾淨,瀝水備用。鍋中燒開水,放入木耳氽燙1一2分鐘撈出過冷水瀝出備用,(燒水期間準備配料:蔥白切絲,剁椒2勺,醬油2勺,1勺陳醋,調成汁)將氽燙過過冷水的木耳撒上少許鹽,一點點白糖,拌入其他調料:剁椒、蔥絲、醬油、醋,拌勻即可。涼拌海帶絲
材料:幹海帶、胡蘿蔔絲、尖椒絲、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、鹽、糖、醋
步驟
準備好幹海帶,抖落掉浮塵。把幹海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘。取出後用清水浸泡2-3小時。洗淨後切絲。沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後,泡在涼水裡。撈出海帶絲,加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。涼拌藕片
材料:蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。
步驟
將蓮藕洗乾淨,削去皮,切成片用開水燙一下,控去水分,裝入盤內。在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。老醋花生
材料:花生米200克、鹽適量、生抽適量、白酒適量、蒜2瓣、陳醋4大勺、白糖2大勺、花生油適量
步驟
涼鍋中倒入適量花生油,能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進去。開小火慢慢炸,邊炸邊攪拌。花生米炸至微微變色,控油撈出即可(如果掌握不好火候,也可邊炸邊嘗,炸至香脆就可以)。 炸好的花生米,往上噴灑少許白酒,攪拌均勻,可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調製醋汁,4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。再放入少許生抽。 放入少許鹽,鹽為百味之母,少放些鹽,醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁內,將醋汁拌勻。把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。 放冰箱冰凍一會,冰完之後的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去這一步驟)。涼拌腐竹
材料:腐竹、胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽
步驟
準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。把腐竹切成小段。黃瓜和胡蘿蔔切絲。把蒜切碎。把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽,醃五分鐘。腐竹入開水鍋中燙一分鐘。撈出放入圖5中,加入辣椒油、味精拌勻。涼拌黃瓜
材料:黃瓜
步驟:
將嫩黃瓜削去兩頭,去心冼淨,切成1釐米寬、4釐米長的條,放入一個小盆裡。分別加入精鹽、醋、白糖醃製1個小時將醃漬好的黃瓜擠幹水分,放入碗中,用醋、白糖、香油拌勻,裝盤即成。涼拌豆腐絲
豆腐絲300克、蔥絲18克、紅辣椒2個、黃瓜一根、鹽半湯匙、米醋3湯匙、生抽1湯匙、味精少許、木姜子油兩滴、植物油大半飯勺
材料
步驟:
黃瓜洗淨切絲,放入盆裡(黃瓜絲可以依據個人喜好加減)豆腐絲揪成段和黃瓜絲共納一盆大蔥切絲放在豆腐絲上,紅辣椒剪成絲放在蔥上放入鹽和味精(放豆腐絲邊上,不要讓油直接澆在味精上,或者後加都可以)放入米醋和生抽鍋裡倒入植物油加入兩滴木姜子油,千萬不要多,一點提味即可油溫升高後澆在蔥絲和辣椒上激出香味,即可拌勻裝盤小貼士
木姜子油也可以不加,它有一種特殊的味道,這個隨意我的這個食材量比較大,足足兩大盤,人少減量操作是不是現在香到流口水了?哈哈哈~自己動手學學吧,做法這麼簡單,你肯定可以成功的~記得轉發和分享給你的朋友,喜歡美食的朋友點擊關注小編,每天為您推薦美食做法哦~