中國地大物博，外出旅行去的地方多了，就會發現很多有趣的事。比如，人人愛吃的餛飩，在北方和江浙一帶，就叫餛飩；而到了四川、重慶，餛飩就變抄手了；到了廣東廣西，餛飩就叫雲吞啦！到了福建，餛飩叫扁食，也叫肉燕。有意思吧！所以說啊，旅行的過程，也是一個漲見識的過程呢！
現在，讓我們去看看餛飩在我國不同的省份都叫什麼，它們具體有什麼區別吧！
東三省、津京冀、江浙滬：餛飩就叫餛飩，有大小之分
餛飩是一種北方小吃，麵皮裡包肉餡兒，放在高湯裡煮熟加作料後食用。在北方，統稱為餛飩。
在北京、天津，餛飩通常指的是小餛飩，一般都是純肉餡的，是大眾食品，早餐時來碗餛飩，在裡邊甩個雞蛋，撒上蔥花和香菜，嗬，那叫一個香！
混合餡兒的餛飩是大餛飩，裡邊放肉也放菜，個頭要大一些。我在哈爾濱吃的東北大餛飩，就是混合餡兒的，個大！好吃！
最好吃的大餡兒餛飩在上海。很早以前，我第一次去上海，在一家小吃店吃了一次大餡兒的薺菜餛飩, 被驚豔到了。印象裡上海菜都很小份，所以，理所當然地認為上海餛飩也是小的。沒想到，端上來後，給了我一個大大的驚喜，原來，上海的薺菜餛飩這麼大餡兒啊！模樣方方正正的，快趕上北方餃子的個頭了！
後來發現，上海也有小餛飩，高湯細皮，餡兒有點小，主要是喝湯，和北京、天津的餛飩有點像。
據說，在上海夜市的餛飩攤兒裡，最好吃的餛飩是耳光餛飩，謝霆鋒、韓紅、黃曉明等一眾明星都曾到那裡吃過餛飩。胡歌還發微博認證那裡的餛飩是“上海最好次滴餛飩”呢。
四川、重慶：餛飩叫抄手，要澆紅油吃
我第一次在四川成都吃抄手時，被嚇了一跳。當時，我對老闆說，來碗餛飩。老闆說，好勒！端上來的卻是抄手，個頭大到跟蒸餃一樣！一碗只裝了兩隻，皮有點厚，裡邊的肉餡兒也很大。重點是，沒有湯！長方形的抄手上，澆的是紅油！我當時就愣住了，這和北方餃子的吃法有一拼了！可是，吃餃子要蘸醋的，怎麼會澆紅油！
這是餛飩？ 我問。
老闆說，是啊！你們北方人叫餛飩，我們這裡叫抄手！放心吃吧，不辣的。
我一口咬下去，天！這還叫不辣？那辣的又該是什麼樣的啊？
從此，再到四川和重慶旅行時，對店老闆所說的“這菜不辣”，再也不敢相信！吃了多少回，四川和重慶就沒有不辣的菜！火鍋就不提了，就連抄手你如果不說不要紅油，都辣的要死！
廣東、廣西：餛飩叫雲吞，能和麵一起吃
在廣東和廣西，餛飩叫雲吞，樣子和北方的餛飩差不多，但裡邊的餡兒要大一些，就像一個肉丸，有的還會放蝦仁或蟹粉，皮很薄。
不明白的地方是，廣東人為什麼要把餛飩放到面裡一起吃，美其曰：雲吞麵。
第一次在廣州吃雲吞麵的時候，感覺好奇怪！在北方，餛飩就是餛飩，面就是面，一般沒人放在一起吃。這可能就是所謂的南北差異吧！
得，入鄉隨俗，既然到了廣州，那就餛飩和麵一起吃吧！夾起雲吞麵裡的雲吞嚐了一口，嘿，還真好吃！雲吞裡包著的是一個完整的大蝦仁！
從此，愛上餛飩麵。
福建：餛飩叫扁食，也叫肉燕，不同的是肉燕的皮是用肉做的
福建的扁食和肉燕，其實就是餛飩，只不過用料不同而已。
很早以前，在我還不知道肉燕為何物的時候，一個福建的朋友說，我請你吃肉燕。我很開心，以為是什麼稀罕物。沒想到，端上來一看，就是我們常吃的餛飩！
朋友一本正經地說，這不是餛飩，是肉燕！它的皮兒是用木槌將瘦豬肉敲碎了拌上地瓜粉做的，和餛飩不一樣，不信，你嚐嚐！
我咬了一口，嘿，還真不一樣！肉燕的皮兒咬上去感覺是脆脆的，更筋道！
這不就是肉包肉嘛？！我說。
對呀！就是肉包肉啊！但這也是一門技術嘞！要不你用肉包一下肉試試！我朋友說。
哈哈！還是免了吧，不敢造次！我笑著說，人家老師傅練了幾十年的手藝，俺就站在一旁，畢恭畢敬地欣賞這門千錘百煉的手藝就可以了。
新疆：曲曲
去新疆烏魯木齊旅行時，在一家飯店曾看到過一種介乎於餛飩和餃子的小吃，當地人叫曲曲。
這曲曲比餃子小，比餛飩大，也是用麵皮包餡兒後，煮著吃的。但餡兒是牛羊肉做的，鮮肉湯裡會放羊尾油丁和香菜，有的甚至會放醋和醬油。煮出來非常好看。
我因為不吃羊肉，只看大廚做過，沒吃過。
湖北：包面/水餃
餛飩在湖北叫包面，也有個別地方叫清湯，模樣和餛飩差不多，也是連湯一起吃的。
在湖北武漢，人們把餛飩叫做水餃。你要是想吃餃子，千萬別說，老闆來碗水餃，一定要說我要一碗北方餃子，否則，端上來的會是一大碗煮好的餛飩！這是我親自經歷過才明白的。
江西：清湯
在江西婺源市等地，餛飩叫清湯。一般以豬肉做餡兒，麵皮很薄。
我在婺源吃過一次清湯，感覺清湯的餡兒比北方的小餛飩還小，只有一丟丟，吃到嘴裡，像是在吃麵片兒，但湯的確是很好喝的。
走遍全國才知道，這些不同叫法的美食，其實都是北方餛飩的衍生物，雖然名稱不同，吃法各異，但本質上都是餛飩。
餛飩的由來
餛飩是起源於北方的一種民間傳統麵食。最早是餅的一種，裡邊夾餡兒，放鍋裡煮，稱為湯餅，和水餃並無區別。到了唐朝，才自成一統，和水餃有所區別。
過去，在京津地區有“冬至餛飩夏至面”的說法，在臨安（今杭州一帶），也有冬至吃餛飩的習俗，據說是為了祭祀祖先。
後來，餛飩在各地傳播開來，具有了地方特色，叫法也出現了差異。這使人容易產生誤會，以為餛飩、雲吞、抄手、肉燕等不是一種食物。其實，它們大同小異，都是餛飩。之所以叫法不同，一是入鄉隨俗，二是口音差異造成的。比如，在廣東人們將餛飩稱為雲吞，是因為餛飩與粵語中的雲吞發音相似。
弄清楚了這些，再到外地去旅行時，想要吃餛飩，就知道該怎麼點了！
除此之外，你知道餛飩還有其他的叫法嗎？告訴我，我回頭去吃！
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