是 整頭牛大理石花紋明顯的位置
吊龍尤以 吊龍伴的肉最細嫩香滑
via：那一座城
匙肉，其實正確的寫法應該是“嗜肉”人們最嗜好吃的肉下火鍋不管怎麼煮，口感都很嫩
而五花趾是潮汕牛肉中最難求的部位限量供應，點到了都是福氣有些老闆還捨不得拿出來賣專門留給熟客
不得不提的還有胸口朥也叫胸口油這個看上去油膩膩的東西，入口爽脆
每一片牛肉，都在這頓火鍋中充滿了靈魂
進鍋涮，再撈起三起三落的牛肉是纖維和脂肪在火鍋中的完美結合潮汕牛肉火鍋的美味就在這一刻~~
潮汕的牛，新鮮到還在抽搐
●●潮汕人重新定義了牛肉的吃法●●
潮汕牛肉火鍋最大的特點就是隻用新鮮的肉當天宰殺，當天上桌牛肉新鮮到還在抽搐
所以，開在外地的潮汕牛肉火鍋店夠正宗的話一定是
當場宰殺後等待上桌否則，都不能算“潮汕牛肉火鍋”
via：那一座城via：那一座城
而牛肉的其餘部位，即使上不了火鍋臺面
它也能在潮汕人的手中變幻成Q彈爽滑的牛肉丸
經過雙手捶打，牛肉變成肉漿
煮出的牛肉丸Q彈到能在口腔蹦迪！
吃得時候還必須得蘸上牛肉的最佳搭檔--沙茶醬
這是發現寶藏後的狂歡！
潮汕牛肉火鍋在吃方面的極致講究
惹得陳曉卿直呼：
潮汕人在不到三十年的時間裡重新定義了牛肉的吃法
在沸騰的火鍋中，將雲貴山區的牛肉
客家的牛肉丸、南洋的沙茶醬不斷地加以融合創造出只屬於潮汕的味道！
蔡瀾先生也說：“唯有潮汕牛肉打邊爐，才能代表潮汕”此言不虛！
來源：本文轉載自“揭陽發佈”