冷著吃的小海鮮，配飯下酒的利器，鮮香微辣微麻，吃一回超過癮
扇貝這樣做，鮮香麻辣，十塊錢能吃過癮，我見一回買一回，下飯
家鄉的扇貝，正是收穫期，略大個頭的，十塊錢買三斤，個頭略小的，十塊錢能買上七八斤。現在，正是存儲扇貝的最佳時節。
買回家的扇貝，只需將外殼洗淨，直接上鍋蒸就行，鍋中無需加水，或者只需一丁點水，只需幾分鐘的時間，開口即熟。去了殼，就是滿滿的貝肉啊，邊將蒸好的貝揀出鍋，我邊吃了好幾只，一個字，鮮呢！
現在說說扇貝的保存，蒸好的貝，放涼後分裝冷凍即可。待沒有鮮貝的其它三個季節，取出來解凍，炒著吃，燉菜吃，做包子餃子，都是物美價廉的好食材。今天我要與大家分享的是它的另一種保存方法，做成麻辣小海鮮，十塊錢能做一罐，鮮香微辣微麻，吃一回，可以說是超過癮，無論是配飯還是下酒，相是棒極了。下面把做法分享給大家：
所用食材：
帶殼扇貝3斤 剁椒醬3大勺 蠔油1大勺 鮮味醬油1勺 糖少許 料酒1勺 芝麻油少許 花椒 蔥薑蒜 香菜適量
具體做法：
1將清洗過後的扇貝放在鍋中，您可以直接放在鍋中，也可以把它放入蒸格中。鍋中可以不放水，因為扇貝在蒸制過程中會蒸出一些湯汁。您也可以為了防止鍋乾燒在剛開始時放一點點水，都可以。
2蓋上鍋蓋，上汽後三到五分鐘的樣子，只要看到貝肉變色變緊質，殼微微張開，就是熟了。我用的是臻米多功能料理鍋，這個鍋可蒸可煮可煎可烤可燜，插電即可用。它的鍋體比普通的多功能鍋高，這樣可以防止在煎炸食材時不濺油，煮沸食材時不容易溢鍋。它的火力三檔可調節，5秒速熱，3分鐘煮沸，用起來非常的方便。
3熟後貝肉，拿起殼後肉就會自動掉落下來。
4鮮活的貝，去殼後肉質是非常的乾淨的，無一點泥沙，如果您買的貝沾有殼渣也沒有關係，可以用蒸貝滲出的湯汁清洗一下。這樣可以保證原汁原味。十塊錢的扇貝，只剝出了這些肉。
5鍋中放入比炒菜時多一點的油，放入花椒炸出花椒油，然後將花椒撈出，放入剁椒慢火炒出香味。
6取三大勺炒好的剁椒醬，加入蠔油，醬油，糖，料酒，芝麻油，適量的涼開水，蔥薑蒜香菜段調勻，成為泡小海鮮的湯料。
7將扇貝肉放入，攪拌均勻，放冰箱中醃製兩三個小時入味。
8食用時，再撒點小米辣點綴。
美美的享用吧！ 配料您不必照搬，根據自己的口味調整下，只要配料拿捏到位，視覺和口感都是超一流噠！
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