在雲南建水古城，如果你初來乍到不知道吃什麼？
那就吃烤豆腐吧！
四四方方的小豆腐，被烤得鼓圓了肚皮，外脆裡嫩，放進嘴裡汁液四濺。
就是它！上過《舌尖上中國》、《十二道鋒味》，至今已經有400年曆史的建水烤豆腐。
穿梭在建水古城的街頭和集市，十幾步路就是一個豆腐店，或者烤豆腐攤。
當地人愛吃豆腐，可以從早吃到晚。一餐飯要是沒了豆腐，那頓飯就好像失去了靈魂。
一碗麵，就著香噴噴的烤豆腐，就是一頓滿足的午餐。
即便是互不認識的人，也可以圍坐在一個烤豆腐攤前一起享用。
建水豆腐之所以好吃，據說就全靠這口甘甜的龍王廟井水。
離開了這井水，無論用多好的材料，掌握多嚴謹的發酵技術，做出來的也不是正宗的建水豆腐。
作為遊客，我也來打個卡，耶~~
剛好錯過飯點，隨便選了路邊一家烤豆腐攤坐下，店裡面已經沒什麼客人，老闆也有耐心慢慢給你烤。
圍著火爐，老闆一邊烤，你一邊吃，趁嘴兒空的時間跟朋友三四聊聊天，感覺舒適極了。
當地最有特色的就是這種小小的方塊豆腐。烤起來吃，是最方便又美味的方式。
這種豆腐又分兩種，白的和黑色的。
白色的是新鮮發酵的豆腐，還帶有淡淡的臭味。烤起來外殼金黃酥脆，又香又臭，入口軟糯爆汁。
下圖黑色的豆腐應該是新鮮豆腐曬乾之後的形態。沒有臭味，但嚼起來十分有韌勁，特別香。
跟白色是完全不同的味道和口感，兩種都很受歡迎。
這裡每家烤豆腐店都會配兩種蘸料，一個是貌似加了蔥油和餈粑辣椒的蘸水，一個幹辣椒碟。兩種各有千秋，都特別好吃。
當地正宗的吃法是用手撕著吃，撕開再沾調料會更入味。但是小夥伴們，當心燙手哈，我就被燙慘了！
除了最為有名的烤豆腐，建水的豆腐吃法也特別多。
街邊還有這種已經出現在成都街頭的鐵板豆腐，我想大概率也是來自建水。
這裡的烤豆腐真的不是吹出來的名氣，是實實在在的好吃，讓人念念不忘的好吃。
所以結合上一期的建水古城小火車之行，我要再一次向你們安利雲南建水古城，作為你們下一個旅行的目的地。
在現目前沒辦法出國旅行的情況下，國內太多這種
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