每年十一，最期待除了小長假，就是大閘蟹了。秋風起，蟹腳癢，此時的螃蟹黃多肉肥，想嚐鮮的友友們千萬不能錯過了~
但是市面上這麼多螃蟹品種，該如何挑選呢？怕是許多媽媽們一個頭疼的問題，今天就給大家好好普及一下：
1.如何分辨公母：肚臍尖尖的是公蟹，肚臍圓圓的是母蟹。國慶期間是母蟹最佳賞味時間，所以儘量挑選母蟹為好。
2.如何分辨肥瘦：首先看螃蟹的屁股，屁股越大，肉越多。其次可以看螃蟹的腿毛，腿毛越多，肉越多。
3.如何分辨鮮活：螃蟹貴在鮮，所以一定要吃新鮮的螃蟹才行。可以用手去觸碰螃蟹的眼睛，反應越激烈的新鮮度越好。
掌握了以上3個挑選螃蟹的技巧，下面就趕緊跟著一起來學習如何烹飪出鮮香入味的螃蟹吧~
螃蟹炒年糕
食材
毛蟹 4只
年糕 100克
豆芽 1小碗
菜心 6顆
料酒 1勺
生抽 1勺
蠔油 1勺
豆瓣醬 1勺
姜 4片
大蒜 3瓣
鹽 依個人口味
十三香 2克
做法
1.準備食材。
2.年糕冷水下鍋，燒開煮1分鐘，撈出過冷水。
3.豆芽焯水2分鐘，菜心焯水1分鐘，三樣分別放在冷水器具中。
4.將蠔油，生抽，豆瓣醬放入小碗中，加入少量水攪拌均勻。
5.毛蟹用牙刷刷乾淨。
6.起油鍋，加入姜蒜炒出香味。
7.加入蟹，倒入料酒，煸炒至變色盛出備用，小火煸炒大約5分鐘樣子。
8.炒好的蟹盛出用刀剁開，一分二。
9.另起油鍋，加入焯水的豆芽，年糕煸炒。
10.再把蟹擺在上面。
11.淋上調好的醬汁，再加入純淨水，沒過食材為佳，大火燒開，轉中火煮分鐘。
12.再加入鹽，十三香翻炒。
13.加入焯水的菜心，炒至湯汁濃稠關火出鍋。
14.盛出裝盤即可食用，年糕裡有了蟹的鮮味兒，更加的香嫩好吃。
我是圖圖的廚房拾光，我始終相信，認真對待食物的人，食物也不會辜負你。
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