香椿頭,春天特有的食材,不僅風味獨特,香味誘人,而且營養獨特。多食香椿頭還有助於提高我們的陽氣,開胃爽神。
香椿頭分為紅春頭,綠春頭,白春頭,而紅春頭為上品,口味營養最佳
香椿頭在春季及其珍貴,不可多得。在做法上有多種,其中最為經典的便是香椿拌豆腐,香椿煎蛋等,道道經典,是不可多得的美食。
選用滷水豆腐切成小塊,便於入味
香椿拌豆腐做法簡單,不浮誇,不修飾,食其食材的本味,營養不流失,味道更加的鮮香,簡單即是美味。
小料頭蔥薑蒜末,幹辣椒少許
在燙香椿頭時水一定要燒開,均勻受熱一分鐘即可撈出,涼後切成細末更易入味。
水燒開,香椿頭放入鍋裡飛水
豆腐切成小丁放開水裡煮2分鐘,在煮制的過程中加入少許的食鹽,這樣更易入味。
價位後澆上熱油
食材全部備好後後,加入少許的食鹽。生抽適量,白糖少許,花生油少許燒熱澆入,調料的量根據個人的口味調製。
脆香的紅春頭,滑嫩的滷水,味道超讚