生活不易,且吃且珍惜,各位朋友們好,我是
從今天開始,我將為大家帶來年夜飯常用的一些菜,想自己做年夜飯又不知道做些啥的可以參考一下,廚藝不精,希望大家能夠諒解,謝謝。今天給大家帶來年夜飯的第十道菜,鍋包肉。
首先我們準備下做鍋包肉需要的一些材料:豬裡脊肉(一定要選裡脊肉,其他部位的做出來口感都會差一些),澱粉,色拉油,蔥、姜、蒜、胡蘿蔔,白糖,白醋,老抽醬油,鹽,油,水。好了,材料都齊全了,話不多說,我們開始行動。
一、首先我們把備好的豬裡脊肉,用菜刀切成如下圖所示的大片,厚度控制在一塊錢硬幣那麼厚,要厚薄均勻。
二、接著我們把切好的肉片放入盆中,加入一碗澱粉,半碗清水,一勺色拉油,用手抓勻,使肉片表面均勻包裹上一層面糊。
三、然後我們開始調汁,碗中加入大半勺白糖,一勺白醋,鹽適量,再滴上幾滴老抽,攪勻備用。調汁時朋友們可以根據自己的口味偏好調整配料。
四、現在我們開火,鍋熱後加入油適量準備炸肉片,油溫五成熱時開始炸肉片,第一遍炸至定型即可撈出。
五、繼續加熱待油溫七成熱時將肉片復炸第二遍,炸至顏色金黃即可撈出。(有些朋友私信問我油溫五成熱怎麼判斷呢,其實很簡單,插入筷子,筷子周圍會有不少的氣泡,並且油開始冒一點點青煙了,油溫七成熱時,筷子周圍有大量氣泡,並伴隨有大量青煙冒出。)
六、接下來我們重新起鍋,不用放油,鍋中放入炸好的肉片,倒入調好的醬汁,再加入蔥絲、薑絲、胡蘿蔔絲、蒜瓣,翻炒均勻即可出鍋。
我們的鍋包肉這樣就做完了,喜歡的朋友幫忙關注轉發謝謝。