貓冬的東北人：隨著天氣的逐漸寒冷，東北人也開啟了貓冬的模式。一切戶外運動，能免就都免了，但唯一免不了的是三五好友圍桌小聚的習慣。溫暖的房間，一直是南方人無法想象的東北。窗外白雪皚皚，寒風陣陣，屋內溫暖如夏。室內溫度都會到二十幾度，因此冬日裡，南方人不能想象的冷飲，在這時，就會變成各家，冰箱必備的美味。
選擇新鮮健康的偏口魚：自從到了海濱城市大連，對各類的海魚也有了更進一步的瞭解。在挑選上也顯得老道了很多。因此也多不會被商販矇蔽了。
1.選擇身體透明的偏口魚：新鮮的偏口魚，表面的粘液很少，身體會呈半透明的狀態。這說明魚很新鮮。新鮮的偏口魚，外表會很溼潤。肌肉鬆弛，魚身沒有光澤的魚說明已經不新鮮了，就不要購買了。
2.眼睛清澈明亮的說明魚很新鮮：新鮮的偏口魚，魚眼會是凸起且清澈明亮的，眼球也是黑白分明的。
3.有病斑，魚鱗脫落的不要選：魚鱗脫落較多，並且伴有病斑的偏口魚就不要選購了，說明已經受到汙染了。
炒魚：
食材準備：
偏口魚2條，青椒1個，蔥，姜，蒜，料酒，花椒，鹽，雞精，蠔油，食用油，土豆1個。
製作方法：
步驟1.
將偏口魚清洗乾淨，去掉內臟，魚鰓和牙齒，再次清洗一遍，注意將血水完全沖洗乾淨，以免做出的魚會有腥味。清理好的魚，用廚房剪子，剪成小塊，加入蔥，姜，料酒，鹽抓拌均勻，醃製入味。
步驟2.
準備土豆，去皮清洗乾淨切成小條，泡在水中防止氧化。蔥，姜切成細絲，備用。青椒切成寬條，備用。蒜切成蒜片，備用。
步驟3.
鍋中倒油，大火將油燒熱升至4成熱後下入土豆條，炸制。待土豆條變得金黃熟透後撈出控油，備用。再次大火將油溫升高至6成熱後，下入醃製好的魚塊，炸至金黃酥脆後撈出，控油，備用。
步驟4.
鍋中留底油，放入適量的花椒炒香，再將花椒殘渣撈出。然後下入蔥，姜，蒜爆香後加入青椒炒至斷生，再加入炸好的土豆條，偏口魚塊，大火翻炒入味後，加鹽，雞精，蠔油，翻炒均勻出鍋。
這樣一份香酥，微辣的下酒小菜就炒好了。用它配米飯也能很下飯。魚塊酥脆，越嚼越香~
技術總結：
炸魚要注意少翻動：炸魚塊時要將魚塊高溫下鍋，待煎至定型後再翻動，以免魚塊會粘在鍋上，炒出來的魚就會很碎，口感雖然很好，但外觀會差很多，掌握不好還很容易炒糊。