食材準備:大排 5塊 鹽 適量 黑胡椒 適量 雞蛋 1個 黃酒 適量 澱粉 適量 麵包糠 適量
製作步驟:
1.豬排用木槌敲松 。
2.撒入鹽、黃酒、黑胡椒,醃製半小時。要讓肉排更入味可以把醃製時間加長。
3.做大排脆皮的順序是蛋液,幹澱粉,蛋液,麵包糠,這樣大排在炸的時候不會吸收太多的油分,吃起來不會太油的感覺,下油鍋時溫度不要太高
4.油溫6成熱下豬排,中火煎炸至豬排兩面金黃,第一遍用小火炸,是為了讓原料的內部熟透;第二遍用大火炸,是為了讓它的外部酥脆
5.撈起後用刀切塊,配上辣醬油趁熱開吃~!