1.衡陽打魚丸
衡陽打魚丸子的習俗歷史悠久，在當地人的心中也是舉足輕重的存在。魚丸做法有很多種，煎、炒、烹、炸都可以。
2.魚粉
在衡陽的早餐，魚粉是最受大家歡迎的米粉，魚粉因為味道鮮美、湯汁濃稠、食後爽心養胃，並且具有很強的飽感，也不容易餓，深受衡陽市民喜愛。
3.衡陽唆螺
地方風味小吃，手持將螺口對住嘴，吸氣唆取，螺肉即人，故名“唆螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人。
4.魚頭豆腐
衡陽風味名菜，魚頭入鍋茶油煎至兩面金黃色，加人醬油、糖及清水運量，燒魚片刻，再放人豆腐塊、香菇、生薑末等煮至爛熟入味，撒入蔥花、味精，澆上熟豬油，一起鍋碗盛，乘熱食之，湯鮮味美，爽口宜人。
5.海蛋
海蛋是衡陽特具地方傳統習俗的一道風味菜，它經常出現在當地人的宴席或者年夜飯上。是一道不可或缺的美食。其實這道美食做法很簡單，就是將蔬菜切絲然後打入雞蛋，入鍋蒸制即可。
6.糖醋脆皮魚
此菜富含鈣、磷、鐵及蛋白質、脂肪及多種維生素，魚皮脆肉軟，有糖醋味，易消化。
7.常寧涼粉
常寧獨特風味食品，已有1300多年曆史。以當地山上產涼粉藤的果心為原料製成。將其切成條或片，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等調料。涼粉晶瑩剔透，手託3釐米厚的粉塊，隔粉可見指紋，故有“水晶凍”之稱。
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