食材
草魚乾500g輔料
酒釀300g
白酒2大勺
大蒜5瓣
姜1小塊
辣椒粉2-5大勺
豆豉1大勺
生抽1-2大勺
老抽1小勺
做法
1、草魚乾提前用溫水浸泡2-5小時，若比較幹提前一晚浸泡。
2、泡好的鹹魚幹剁成小塊。
3、加入1大勺白酒和少許薑絲攪拌均勻醃漬30分鐘。
4、醃漬好的魚塊放入上汽的蒸鍋蒸20分鐘，魚皮朝上防止粘鍋，蒸好放一邊晾涼待用。
5、起鍋倒油可沒過魚塊，燒至七成熱，放入魚塊炸至金黃酥脆，撈出瀝乾。
6、再起鍋留一大勺底油，放入薑末、蒜末、豆豉爆香，再加入辣椒麵、酒釀、米酒、生抽、老抽翻炒均勻。
7、煮開後加入魚塊一起翻炒，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。
8、晾涼後裝進瓶子放入冰箱保存，密封1天后再食用風味更佳。
食材
東北油豆角680g肋排500g輔料
蠔油1勺料酒1勺生抽1勺鹽依個人口味十三香2g八角1個桂皮1塊香葉2片姜2片大蔥半顆冰糖做法
1、東北油豆角，去根，去尖，冷水沖洗乾淨。
2、油豆角焯水，鍋中加入水燒開，下豆角，大火燒開煮2分鐘撈出。
3、肋排焯水，冷水下鍋，大火燒開，煮2分鐘撈出。
4、起油鍋，加入冰糖，小火將冰糖融化至褐色。
5、待冰糖融化後加入肋排翻炒均勻。
6、再加入生抽，料酒，蠔油，翻炒均勻。
7、加入準備好的蔥姜，八角桂皮，香葉。
8、再加入純淨水，沒過肋排為佳，蓋上蓋子小火慢燉30分鐘。
9、30分鐘後按個人口味加入鹽。
10、再把焯水的油豆角蓋在排骨上，繼續燉20分鐘。
11、20分鐘後大火收湯即可，留一點湯汁更好吃，盛出裝盤。
食材
排骨750g甜玉米1根輔料
姜適量八角適量冰糖適量生抽適量老抽適量料酒適量鹽適量食用油適量做法
1、排骨入冷水鍋燒開焯水，撈出後沖洗乾淨瀝水。
2、甜玉米砍成小段，再剁成小塊。
3、生薑去皮切片。八角二個冰糖適量。
4、鍋燒熱，加適量油，下冰糖炒。
5、待冰糖融化起小泡泡時倒入排骨翻炒。
6、再下入薑片一起翻炒，炒至排骨有些緊縮 ，加入沒過排骨的熱水，灑勺料酒，加適量鹽和老抽，丟進八角，大火燒開。
7、把燒開的排骨和湯汁倒進電壓力鍋，選擇“肉／雞”鍵燉煮。
8、時間到，把燉爛的排骨和湯水一起倒回炒鍋內，下入玉米塊，大火煮開，轉中火蓋蓋燉煮。
9、十分鐘左右，揭蓋加適量生抽，大火收濃湯汁即成。