夏天和秋天正式進入人們的世界，稍微不注意，其中一者就會成為主導，可在這秋夏交替的時刻，營養依然是我們永恆的話題。補鈣對於每個人至關重要，尤其是對於小孩子，長身體的時候最需要的就是補充鈣質，但是很多家長一味的買鈣片來給自己的孩子補充鈣質，但這根本治標不治本，鈣片的種類多樣，但其中實實在在的鈣質卻是微乎其微。今天給大家介紹的是黃豆燜豬蹄，豬蹄中所含鈣質每100g就含有33mg的鈣質，吃20瓶鈣片都不如吃一口它，強身健腦還補鈣，孩子們吃了個頭蹭蹭長。這麼營養的黃豆燜豬蹄怎麼做的呢，大家趕快和我一起學習一下吧！
黃豆燜豬蹄
配料：
有機黃豆 100克、豬蹄 600克、薑片 6小塊、小蔥 少許、生抽 25克、老抽 5克、料酒 20克、老冰糖 20克、玉米油 70克、水 750克、水 400克、水 250克
烹飪步驟：
1.黃豆裡面倒入適量清水（材料之外的），提前兩個半小時泡發。瀝乾水分，放在一旁備用。
2.豬蹄洗淨。
3.鍋中倒入適量清水（材料之外的）焯熟，去浮沫。
4.與此同時，準備燜豬蹄的材料。
5.撈出焯過水的豬蹄，再次洗淨瀝乾水分。
6.熱鍋倒入玉米油，油熱時撒入薑片。待姜味兒散出來時，倒入豬蹄，翻炒片刻。豬蹄微微變色時，依次倒入生抽、料酒、冰糖。
7.大火翻炒直到冰糖完全化開。倒入黃豆，少許小蔥段，翻炒均勻。
8.倒入第一輪清水（蓋過豬蹄），煮至沸騰。撇去浮沫。 轉小火，蓋上鍋蓋燜煮。
9.收汁收得差不多時，用筷子插一下豬蹄看看熟的程度，基本上還是偏緊實的狀態。
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10.倒入第二輪清水，繼續蓋上鍋蓋燜煮。
11.重複以上步驟，倒入第三輪清水繼續燜煮。收汁收得差不多時，豬蹄也煮得差不多了，這時的豬蹄已經軟爛入味了。
12.倒入老抽，翻拌均勻即可。可以多翻拌一會兒，色澤更誘人。擺盤，享用吧，好吃到停不下來。
烹飪小貼士：
1、大豆營養含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。2、豬蹄中含有很多蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及多種維生素等有益成分。
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