這道炒飯也可以很撩人，一頓可以吃三大碗，小白也能輕易上手！蛋香鮭魚炒飯~家常秒殺美味^^
富含Omega-3脂肪酸、蛋白質等營養又美味的鮭魚香煎後，以叉子拌成細碎狀，和著洋蔥末、炒蛋，快炒一盤蛋香、魚也香的鮭魚炒飯，吼~舔盤秒殺完食^^
【蛋香鮭魚炒飯】
~食材~
鮭魚1片；洋蔥末1/4顆(約70g)；蔥2支；白飯約3-4人分；辣椒末少許
米酒1大匙；鹽適量；白胡椒少許
鹽適量；白胡椒適量；糖適量
~做法~
1.鮭魚洗淨瀝乾水分後以鹽均勻塗抹兩面，灑些許白胡椒，再以米酒醃漬約10~15分鐘，將鮭魚稍微擦乾多餘水分(ps.擦乾水分下鍋比較不會噴油，怕沾黏可以餘兩面拍些麵粉再下鍋)
2.充分熱鍋後(這裡使用不鏽鋼平底鍋，先乾鍋熱鍋，滴些許水於鍋中，若呈現水珠狀滾動，才完成熱鍋，鍋子若夠熱，不用拍麵粉也可以兼得很漂亮喔^^)，倒入些許油，搖晃鍋身讓油均勻佈滿鍋面，多餘的油可以倒出，再放入鮭魚，以中小火開始香煎，等魚身由深橘紅變為淺橘微白，才翻面(鮭魚本身油脂很多，香煎時還會不動出油，所以只需要少些許油即可，煎魚時若怕噴油，可蓋鍋蓋，香煎時，下鍋後就不要隨意翻動魚身，等一面煎熟變色再翻面也是不易沾黏的訣竅喔!!)
香煎至兩面金黃，取出備用
3.將煎好的鮭魚去除魚皮魚刺，以叉子拌成碎粒狀，一邊撒些許白胡椒拌勻
4.炒鍋熱鍋後，倒些許油，倒入打散後的蛋液，炒至7~8分熟軟嫩，取出備用
5.視鍋中剩油狀況，可再倒入些許油，放入洋蔥末、蔥末(蔥白部分)拌炒熟軟
6.放入白飯，以中大火拌炒均勻
7. 將炒好的蛋粒、鮭魚碎粒、辣椒末倒入，一邊撒入鹽、糖、白胡椒等調味料調味，一邊翻炒均勻，起鍋前放入蔥綠即完成
魚鮮、蛋香的鮭魚炒飯美美盛盤^^
提示：
1.使用隔夜飯比較適合炒飯
2.煎鮭魚將水份瀝乾後香煎可以減少噴油，因鮭魚本身油脂豐富，香煎時會不斷出油，可蓋上鍋蓋防爆油
3.煎魚時，鍋身確實夠熱後，再倒入些許油，搖晃鍋身讓油均勻塗滿鍋面，多餘的油可以倒出，魚下鍋後就不要隨意翻動魚身，等一面煎熟變色再翻面，才不易沾黏!!)
4.蛋因為要二次下鍋，第一次不需要炒得太熟，才會軟香
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