香蕉和椰子的香氣，讓這個蛋糕超級美味。
椰子香蕉小蛋糕的食材清單：
低筋麵粉 100克 / 雞蛋 2個
香蕉 1根 / 大豆油 50克
細砂糖 50克 / 泡打粉 1/2小勺
椰絲 適量
椰子香蕉小蛋糕的做法：
1、雞蛋、細砂糖和大豆油一起放入盆中；
2、用手動打蛋器攪打均勻；
3、將低筋麵粉和泡打粉混合篩入上面拌好的糊中，用刮刀翻拌成均勻的麵糊；
4、把麵糊倒入鋪了油紙的方形烤盤中；
5、在表面均勻的擺上一些香蕉片；
6、最後再撒上一些椰絲即可；烤箱預熱170度，上下火全開，放在烤箱中層，大約烤25分鐘左右，表面金黃即可。
小貼士
1、也可以在麵糊中加入一些椰蓉，增加椰子的香氣和口感；
2、大豆油可以換成其他沒有特殊氣味的植物油。
轉自：家常美食