目錄:
一、肉類原料的定義
二、肉粉生產流程
三、貓糧生產流程
四、總結
一、肉類原料的定義
以下這些定義,來自農業部的《飼料原料目錄》。
跟貓糧中的肉有關的配料主要有這些:
1、鮮肉
2、肉粉
3、肉骨粉
4、骨粉
5、內臟粉
看完可能有點懵,叄胖來解釋一下:
1、鮮肉
這個沒有歧義,就是肉原料。
這部分肉加工後剩下的,就可能被做成肉粉。
2、肉粉
是指肉類被加工後剩下,也就是肉屑,或者碎肉,比如各種邊角料肉做成的。
但是規定中提到,不得額外添加骨頭,那麼也就是說,如果肉上面已經有點骨頭是允許的。
3、肉骨粉
是指不宜食用的下腳料,肉類罐頭廠、肉品加工廠等,加工後剩下的殘餘碎肉、內臟、雜骨等,經高溫消毒、乾燥粉碎製成的粉狀飼料。
規定中提到,可以有骨頭。意味著,肉骨粉中骨頭的比例比肉粉高。
4、骨粉
動物的骨頭,加工粉碎後做成的飼料。
看到這裡大家應該明白了,其實這4種原料是有好壞區別的。
鮮肉最好,肉粉勉強還能接受,肉骨粉和骨粉是比較差的。
排個序:
鮮肉>肉粉>肉骨粉>骨粉
看到這裡,我們知道了,貓糧中有鮮肉,確實比肉粉好。
但是邊角料的肉,也不是不能接受,這些肉,很大可能是因為形狀和體積,無法用來加工了,但是吃還是沒問題的。
繼續分析肉粉加工流程。
二、肉粉生產流程
叄胖開始了調查研究,意外地發現了這位同學的碩士論文,感謝這位同學。
這個章節的主要內容都來自這位同學的碩士論文。
肉粉的加工說起來很簡單:
清洗、消毒、烘乾、粉碎。
肉粉加工的2個要點:
原料必須進行清洗,去除雜物。
歐盟委員會要求肉粉類產品必須在133℃、3000Ka條件下處理20分鐘。
肉粉加工的幾個問題:
1、品質不穩定
由於原料來源的混雜,導致製成的產品質量參差不齊,變異性大。
有一些廠家在肉粉類產品中摻雜雜質,以次充好。
2、適口性較差
肉粉類產品的加工過程中,溫度、壓力和處理時間不同,都會影響到飼料的適口性和利用率。
加工溫度過高(> 130℃),將對主要氨基酸有負面影響,熱處理過度,肉粉的適口性和消化率均下降。
3、不易貯存
肉骨粉類原料的粗脂肪含量為8%~18%,貯存不當時,脂肪極易被氧化酸敗。這樣就會導致肉粉類產品中脂類的營養價值被破壞,脂溶性維生素也被破壞,同時,還會產生不適宜的氣味,影響到飼料的適口性。
4、安全性隱患難於避免
肉骨粉類原料還易受沙門氏菌、大腸桿菌和黴菌的汙染,常常攜帶有病菌與毒素,影響畜禽的生產性能,嚴重時甚至會造成畜禽死亡。
總結一下,相比於鮮肉,肉粉的品種控制比較難,很容易發生質量問題。
比如,有貓友告訴叄胖吃出了雜物,可以肯定,大概率是肉粉質量沒有控制好。
不過,如果質量管理嚴格,也是可以避免這些問題的。
但是,質量控制也意味成本,控制得越好,成本越高,也一定會影響貓糧價格。
但是,加熱時會破壞營養,以及適口性會變差,這個缺點肉粉無法避免
所以問題就來到了貓糧加工過程,如果貓糧加工時,鮮肉也必須經過高溫高壓加熱這個過程,那麼高品質的肉粉和鮮肉其實也沒很大區別。
三、貓糧生產流程
1、文獻名:《寵物飼料生產線自動控制系統的設計與實現》
這份文獻中有一個飼料加工流程。
大家看左邊,這是肉粉的流程,右邊是鮮肉的流程。
會發現,左邊的肉粉流程,主要是稱重和添加輔料,沒有別的別的加工流程了。
右側的鮮肉加工流程,有清洗、粉碎的流程。
既然要粉碎,高溫烘乾也是難免的。
最後,2者混合在了一起,進入了下一個環節,用擠壓膨化技術做成貓糧。
2、文獻名:《國內外寵物飼料擠壓膨化技術與設備的研究進展》
這篇文獻提到,現在寵物食品的加工過程中基本上都是採用擠壓膨化技術。
擠壓膨化寵物食品的一般加工工藝為:
原料配製→拌粉→預處理→擠壓膨化→冷卻乾燥→拋光→油脂、調味劑噴塗→包裝。
所以問題集中在了擠壓膨化這個環節會對原料有什麼影響?
3、文獻名:《擠壓膨化過程中物料組分的變化分析》
澱粉的變化:
擠壓膨化後的澱粉平均分子量明顯減小,澱粉通過裂解,可以產生麥芽糊精等小分子物質。
蛋白質的變化:
溫和的條件可以引起蛋白質發生適度變性,從而提高蛋白質的消化率;但是激烈的擠壓,會造成氨基酸損失, 特別是賴氨酸損失較大。
此外, 擠壓過程中, 蛋白質含量下降,有些氨基酸損失多,有些氨基酸損失少。
脂肪的變化:
在擠壓過程中,原料中的脂肪能夠與澱粉形成複合物,不僅影響產品的膨化效果,還會影響澱粉的溶解性和消化率。
擠壓食品有較長的保質期,原因是脂肪在擠壓過程中和澱粉、蛋白質形成複合體,於是受到了保護。
總結一下。
擠壓膨化技術,確實會對貓糧的營養產生影響,主要的影響是蛋白質,會導致一些氨基酸損失多,另有些氨基酸損失少。
猜測,這應該是很多貓糧中額外添加各種氨基酸的原因。
四、總結
分析完整個貓糧生產流程,叄胖得出了結論:
肉粉做成的貓糧會經過2次高溫高壓的加工。
而鮮肉只經過1次,營養上會多保留一點,但是差距也不會太大。
所以,鮮肉和肉粉的區別,主要在於生產管理、質量控制的問題,營養上的問題是次要的。
我們買貓糧時候,如果鮮肉多,價格貴確實是應該的。
但是多花的這部分錢,不是購買了鮮肉貓糧高營養,而是購買了貓糧生產商的生產質量。
直觀得說,就是鮮肉貓糧的品質會比肉粉貓糧穩定可靠。
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除了肉粉,還有一個貓糧誘食劑最近叄胖也會扒一扒,生產過程有點噁心,但是最終產品貌似也沒有不好,歡迎大家期待。
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