廣東老婆餅做法與注意事項 精品教程資源站 2019-11-21 19:30:33 廣東老婆餅 特點:潮州老婆餅是廣東潮州地區的著名食品,又名冬茸酥。它是以水油麵包入油酥面後再包入糖冬瓜、冰肉、欖肉等調成的餡,製成餅,烤制而成。其特點是色澤金黃,皮色光亮,外酥內軟,餡心香甜。 原料:麵粉500克,糖冬瓜、冰肉各150克,白糖375克,潮州粉100克,玫瑰糖35克,化豬油175克,雞蛋1個。 製作方法:(1)將麵粉200克放在案板上,加豬油100克拌勻,搓成油酥麵糰。餘下的麵粉加入白糖125克、豬油50克及適量清水和勻成光滑的水油麵團。 (2)糖冬瓜攪成蓉,冰肉切成米粒大小的丁,同放入容器內,加入欖肉、玫瑰糖、潮州粉、餘下的豬油、白糖、清水約75克拌勻,揉疊成餡,分成20份。(3)將水油麵團、油酥麵糰均下成20個劑子,用水油麵包入油酥面,擀成長條面,捲成卷,對摺後,按扁,包入1份餡心,收口捏嚴,擀成圓餅坯,全部包好。(4)雞蛋磕入容器內攪散,刷在餅坯表面,擺入烤盤,入烤爐以中火烤熟,取出即成。 提示:1、冰肉是用豬肥膘肉加白糖,長時間醃透而成。2、油酥面、水油麵均軟硬一致。不能過硬,否則影響口感。 相關文章: 百年烤鴨它不香了?高管、大股東接連離去,業績創上市以來新低 為什麼日本的水果那麼貴 老公過生日,你會為他做什麼呢?最好的禮物是什麼? 吃貨們,熟悉的樂山味道回來了 做玉米麵的食物時,和麵要採用這種方法,味道不是一般的香 這4類蔬菜請務必要''焯水'',不然吃多了不健康 又快到五一,想起老家媽媽做的槐花雞蛋餅,好想回家多吃點 香芋與鹹肉的完美結合,味道別有一番風味,軟膩可口 這6種煲湯的烹飪技巧,大廚不小心洩露祕密,每一種都是經驗總結 小時候記憶的味道,現在很多都吃不到原來的味道 做辣椒炒肉多加這樣一步,味道更新更美味,要多吃兩碗飯 這些以前農村常見的美食,如今城市裡火了起來,你吃過嗎? 冷凍的肉類最好不要拿水解凍,一招幫你解決難題,吃起來口感更好 蒸雞蛋羹時,不能只加水,加點“它”口感香嫩又爽滑 喜愛吃的雞蛋餅,好吃到爆,幾分鐘就烙好 田螺很多人都不知道怎麼吃,吃錯了影響身體健康 新年就要紅紅火火,你的餐桌夠“紅”嗎? 春節家宴,年年有“魚”,讓家人吃的開心 老漁民教你做海魚小祕訣,必收藏 春節這麼吃海鮮倍兒有面,趕快學起來吧 魚的3種家常做法,簡單又美味~快來學會過年給家人露一手吧 幾種海鮮的做法,春節家宴肯定用的到 2019年炒制手工茶遇到的問題 嘗百味,知天下 | 救駕?皇印?隨徽商走南闖北的黃山燒餅 格拉條為什麼叫格拉條?山西餄餎面與阜陽格拉條 溫州小吃:紅薯粉 收藏!麗水“美食地圖”新鮮出爐!45種美食打包帶走! 人傑地靈的中山,這幾道傳統的小吃美食優惠遊客味蕾! 這些好看到哭的茶點美食啊!搭對茶就絕了 北方人評最好吃的南方小吃,湖南兩道小吃上榜 湖南美食:臭豆腐!網友:隔著屏幕都覺得香! 來到長沙之後,一定要來品嚐一下這幾樣美食,吃完你一定不會後悔 能讓你一口難忘的湘菜,絕對的經典! 8個地道的湖南美食,一吃就停不下筷子,好吃得嗲油! 去湖南旅遊,如果錯過這幾種美食,那你真是白來了! 京味小吃丨糖瓜兒 27種鹹菜的製作方法,建議收藏 雲南保山美食不止有大救駕!還有你沒聽說過的火燒肉、滷辣子 吃桑葚長大的雞 就問你饞不饞! 舌尖上的湖南,排名前6的美食小吃,都吃過才算地道湖南人