清蒸白鱔魚
做法:
1、首先準備一條白鱔魚、蔥、姜、辣椒、蒸魚豉油、鹽、米酒、油。
2、將白鱔魚處理乾淨切成小片、姜、蔥、辣椒切成細絲備用。
3、將切好的白鱔魚放進一個盤中,加鹽,米酒、薑絲醃製10分鐘入味,醃製好後用夾子把鱔魚片夾到碟子中擺成形,接著上鍋大火蒸6分鐘。
4、蒸好後取出撒上辣椒絲和蔥絲,然後再燒熱油,最後澆上即可完成。
麻辣香鍋
用料藕200克午餐肉200克地瓜200克豆腐絲100克茼蒿300克金針菇80克肥牛200克
輔料蔥少許麻辣火鍋底料1塊姜少許蒜少許
做法
1.藕清洗乾淨,去皮,再切片,這裡要告訴大家挑選藕時,要選兩頭是實的,也就是沒有破損的,這樣的藕裡面很乾淨,不然後買回來清洗裡面太麻煩,
2.午餐肉切片備用,
3.地瓜用刨刀去皮,再切片,
4.豆腐絲太長可以切一刀,
5.將蔥,姜,蒜及火鍋底料準備好
6.茼蒿清洗乾淨,從中間切一刀,不然太長了,
7.金針菇先切去根部,再用清水沖洗乾淨,用手將其分散開來,這樣煮的時候不至於擠在一起了,
8.鍋裡放入適量的清水燒開,先把藕片和地瓜片煮至5分熟,再放金針菇一起煮至9分熟撈出,
9.接下來把茼蒿放進去燙熟撈出,
10.鍋裡放油,燒熱後放蔥薑蒜爆香,加入適量的清水,放入火鍋底料,煮至其化開,再把除茼蒿之外的食材都放進去,
11.再次燒開放入茼蒿煮一下就可以關火出鍋啦,具體煮多久看自己的口感了,喜歡軟爛的可以多煮會,不然燙一下就可以關火了。
酒香味雞
材料:清遠雞750克(半隻),客家米酒100克,薑片150克,蔥段100克。
調味料:鹽5克,雞精5克,蠔油5克。
製作:
1. 將半隻清遠雞洗淨,放入碗裡用雞精5克,耗油5克,生薑50克,蔥段50克摸均勻,醃製30分鐘備用。
2. 將醃製好的雞放入蒸箱蒸20分鐘至8成熟。
3. 將雞切成塊狀,平鋪擺放成雞的形狀。
4. 砂鍋墊入姜塊100克、蔥段50克,將雞塊平整地鋪上。
5. 加入崇明米酒100克、鹽1克,淋到雞身上,蓋上鍋蓋,焗3分鐘即可。
龍井蝦仁
【所需食材】
新鮮的大蝦一斤,茶葉2~3克。
一:把大蝦清洗乾淨之後,去掉蝦頭,去掉蝦線,只留下蝦仁備用。蝦仁清洗乾淨之後,用清水多洗幾遍,把它們洗至發白。
二:茶葉放在熱水中泡開,鍋裡放一些油,油熱後放入蝦仁炒一下,然後馬上把茶葉加湯水一起倒在鍋裡,翻炒一下,加點鹽調味,這美味的龍井蝦仁就做好了。蝦仁炒的時間不宜太長,炒老了就不好吃了。