紅燒肉
材料：五花肉500g、八角2個、老抽10g、鹽1g、糖5g、料酒10g、蔥姜適量、油20g
做法：
1、五花肉洗淨切塊；
2、鍋內放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開後大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分；
3、鍋子燒熱後放油，油溫五成熱時放入八角與薑片爆香；
4、放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油；
5、放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右；
6、放入料酒炒香後放入鹽、糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內放一個蔥結，大火燒開後轉小火燜煮一個小時；
7、時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調味，翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。
農家小炒肉
材料：五花肉、紅辣椒、青辣椒、姜、大蔥、蒜、老抽、生抽、花椒、雞粉、料酒
做法：
1、五花肉洗淨切薄片；
2、青、紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片；
3、鍋洗淨擦乾，適量油下鍋，倒入五花肉、料酒、大火翻炒；
4、五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻；
5、五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒，放入適量鹽繼續大火翻炒；
6、青紅辣椒八分熟，淋入生抽，水澱粉勾芡，雞粉調味炒勻，即可起鍋裝盤；
糖醋排骨
材料：排骨700g、薑絲適量、冰糖10塊、香醋2勺、料酒1勺、鹽適量、熟白芝麻適量
做法：
1、肋排骨斬成小塊兒洗淨；
2、放入冷水鍋裡燒開水去血沫；
3、撈出控水；
4、鍋裡放入植物油，把冰糖放進去小火炒化；
5、炒到糖汁變褐色起密泡；
6、把控幹水的排骨放進鍋裡翻炒；
7、薑絲放鍋裡一起炒勻出香味；
8、炒至每一塊排骨都上糖色關火；
9、裝入電飯煲內膽，加一勺料酒，2勺香醋，適量鹽，水，水量不能超過排骨的一半，按下電飯煲蒸煮鍵，時間一小時；
10、程序結束出鍋，撒上熟白芝麻即可；
京醬肉絲
材料：豬裡脊肉、甜麵醬、番茄醬、耗油、老抽、白糖、料酒、澱粉、雞蛋清、雞精、鹽、蔥白
做法：
1、裡脊肉切絲，放料酒、鹽、蛋清、澱粉、用手抓抓，醃製20分鐘；
2、這時準備蔥白，切一樣長的小段，再切絲，擺盤備用；
3、鍋放油燒熱，下生薑蔥爆香，炸後將生薑蔥撈出來；
4、將醃製好的肉絲下鍋，快速翻炒；
5、炒到肉絲顏色全部變白後，盛出來；
6、鍋內再倒點油燒熱，下甜麵醬、番茄醬、耗油、糖炒一下，再放一點老抽上色；
7、將肉絲下鍋翻炒，使醬汁全部粘附在肉絲上，略炒一會，放雞精炒勻出鍋；
紅燜豬蹄
材料：豬前蹄1只、紅燒醬油2勺、料酒2勺、冰糖30幾顆、生薑1塊、鹽適量、油適量、白胡椒粉、八角3顆、花椒10幾顆
做法：
1、豬前蹄一隻，最好是連帶後面的蹄膀部分。豬蹄火燒皮後，泡水，仔細刮洗乾淨；
2、處理乾淨的豬蹄，斬成塊狀；
3、鍋裡燒水，水開後放入斬好件的豬蹄，焯水幾分鐘後撈起瀝乾水分，生薑切薑片；
4、另外鐵鍋燒油，油溫六成熱時轉中火，下冰糖不停翻炒至融化，此過程，我們稱之為炒糖色；
5、冰糖融化後下豬蹄，轉大火翻炒；
6、中途加薑片、花椒，炒至豬蹄外皮焦黃起皺；
7、加入足夠多的水，紅燒醬油兩勺、料酒兩勺、白胡椒粉一茶匙、八角三顆、適量鹽，煮開後加蓋燜煮；
8、旺火燜煮大約1個半小時左右；
9、後期敞開鍋蓋，收幹湯汁；