客家甜酒釀做法：
主料：糯米3斤、唐三鏡甜酒麴1克
1、糯米清洗乾淨，用水浸泡5個小時
2、把泡過5小時的糯米撈起用紗布袋裝好隔水蒸熟成糯米飯，記得，糯米已經用水泡過5小時了，所以蒸的時候糯米里面不要放水了，最好蒸的時候用那種有蒸籠蒸熟糯米
3、糯米飯蒸熟直接把紗布袋裝好的糯米飯放水龍頭用冷水沖涼，另外拿個盆子接半勺衝熱糯米飯的溫水，糯米飯用冷水淋溼後溫度已經涼了，拿個架子盛起把裝有用冷水沖涼了的糯米飯放在架子上，然後把那半勺剛剛衝熱糯米飯接的溫熱水倒在已經涼了的糯米飯上面，快速拿個蓋子蓋好均衡溫度直到瀝乾水份
4、瀝乾水份的糯米飯拿盆子裝好打散，把酒麴和糯米飯攪拌均勻，拿一個用水洗乾淨涼幹水的玻璃瓶裝好，記得糯米飯中間掏一個深窩，再在表面放一點點酒麴，然後拿保鮮膜密封好瓶蓋
5、全部步驟操作完成，放在陰涼處靜待三四天
6、放三天後的糯米飯就成了糯米酒了，因每個地方氣溫不同，南方天氣八九月放三天就有酒液了，北方的話要用棉被或其他保暖的東西把裝有糯米飯的玻璃瓶捂起來
7、幾天時間就可以吃自己釀製的糯米酒了，吃的時候可以煮雞蛋煮湯圓，也可以直接喝糯米酒。