蘿蔔出現“苦味”，“辣味”後，就很難賣出去，沒有人收購，只能作為飼料，低價拋售，損失慘重。在蘿蔔種植過程中，相信有很多菜農都有遇到蘿蔔出現“苦味”，“辣味”的情況。但是很多菜農經驗不足，不清楚蘿蔔出現“苦味”，“辣味”的原因，連年種植，卻連年出現這樣的情況，造成很大的損失。
本文將給菜農們分享一下蘿蔔出現“苦味”，“辣味”的原因，以及該如何進行蘿蔔栽培，才能收穫甘甜可口的蘿蔔，希望能夠對菜農們有幫助。
【1】為什麼蘿蔔會有“苦味”，“辣味”
①蘿蔔“苦味”的緣由
蘿蔔出現“苦味”，是蘿蔔肉質根中苦瓜素引起的，苦瓜素的積累，會造成蘿蔔口感變差，味道苦澀，蘿蔔肉質根中苦瓜素積累越多，“苦味”就越嚴重。苦瓜素主要由多種三萜類組成，其中包括苦瓜素甙A-E,K,L、momardiciusI、IIandIII等，是一種含氮的生物鹼。苦瓜素在很多蔬菜，水果中都會存在，特別是在苦瓜中，含量特別高，每100g苦瓜中，就含有25g苦瓜素，所以我們常吃的苦瓜才會這麼苦。
②蘿蔔“辣味”的緣由
蘿蔔出現“辣味”，是蘿蔔肉質根中辣芥油引起的，辣芥油的積累，會造成蘿蔔口感變差，味道辛辣，蘿蔔肉質根中辣芥油積累越多，“辣味”就越嚴重。一般100mL的蘿蔔汁中，含有100umol的辣芥油時，就能感覺到“辣味”，如果含有200umol以上，那就會感覺非常辣，難以下口。辣芥油的主要成分就是異硫氰酸烯丙酯，這種成分具有很強的刺激性，是蘿蔔出現“辣味”的根源。辣芥油在很多蔬菜中都有，比如芥菜，油菜，在沒炒熟的情況下吃，就會感覺到“辣味”。
③如何預防蘿蔔出現“苦味”，“辣味”
上面已經講了，蘿蔔出現“苦味”，“辣味”，是因為蘿蔔肉質根裡面積累了太多“苦瓜素”，“辣芥油”這兩種物質。我們要想避免蘿蔔出現“苦味”，“辣味”，就要想辦法降低“苦瓜素”，“辣芥油”在蘿蔔肉質根中的積累。這兩種物質積累多少，和蘿蔔品種，蘿蔔栽培時間，蘿蔔田間管理，是密切相關的。要降低這兩種物質的積累，必須要選擇優質的品種，適時栽培，加強田間管理，這樣才能培育出甘甜可口的蘿蔔。
下面我就跟大傢俱體分享一下蘿蔔的栽培技術，希望可以幫助菜農，收穫甘甜可口的蘿蔔。
【2】這樣栽培蘿蔔，收穫甘甜可口的蘿蔔
①選擇優質的品種
蘿蔔的品種有很多，有的品種蘿蔔“辣味”很重，有的“辣味”很輕，還有的帶有甜味。要想避免蘿蔔出現“辣味”，應該選擇“辣味”比較輕，或帶有甜味的蘿蔔品種，進行種植，這樣才能收穫甘甜可口的蘿蔔。
推薦品種：我們可以選擇“夏優一號”，“夏抗40”，“301蘿蔔”，“熱抗48”等優質品種蘿蔔，進行栽培。這些蘿蔔品種，“辣味”很輕，可以有效降低蘿蔔出現“辣味”的幾率。
②選擇合適播種時間
蘿蔔出現“辣味”，“苦味”和栽培時間也有很大的關係，在高溫乾旱條件下，蘿蔔的肉質根生長會受到抑制，更容易出現“辣味”，“苦味”。我們最好避免在夏季栽培蘿蔔，可以選擇在春季（2-3月播種），秋季（7-8月播種），冬季（9-10月播種），進行栽培，這樣就可以最大程度，避免蘿蔔出現“辣味”，“苦味”的現象，並收穫甘甜可口的蘿蔔。
③整地播種
⒈土地處理：選擇土壤疏鬆，肥沃，溼潤，排水性能良好的沙質土地。然後按照30cm深度進行翻耕，翻耕完畢，每畝地均勻施加腐熟農家肥4000kg＋氮磷鉀複合肥25kg。施肥完畢，對土地精耕細作，並按照壟寬1.2m，溝寬25cm，溝深30cm，進行起壟開溝操作。
⒉進行播種：選擇顆粒飽滿，大小均勻，無病蟲害感染的新種，並曬種1-2天。然後用噴水壺對寬壟進行澆水，使得土壤溼度為80%左右。澆水完畢後，把蘿蔔種子均勻撒在寬壟上面，每畝地用種500g左右。最後在寬壟上面覆蓋一層1cm左右厚度的細土，並使用工具輕輕鎮壓，使得土壤和種子緊密接觸。
④溫度管理
蘿蔔適宜生長的溫度範圍是6-25℃，溫度過高，或過低，都會影響蘿蔔的生長，輕則導致蘿蔔出現“苦味”，“辣味”，重則導致蘿蔔植株死亡。只有維持蘿蔔植株正常的生長溫度，讓蘿蔔植株正常生長，才能收穫甘甜可口的蘿蔔。
⒈秋季播種溫度管理：秋季天氣比較炎熱，在秋季栽培，蘿蔔播種後，要在寬壟上面覆蓋一層稻草，並且在寬壟上面搭棚，覆蓋一層遮陽網，這樣可以有效的降低溫度，保持土壤溼潤。等到蘿蔔幼苗全部出苗後，要及時把稻草揭開，遮陽網可以根據太陽的強烈程度，決定是否揭除。在蘿蔔生長期間，中午高溫時段，要覆蓋遮陽網降溫，其他時段揭開遮陽網，這樣可以避免蘿蔔出現“苦味”，“辣味”。
⒉冬春季播種溫度管理：冬春季節比較寒冷，蘿蔔一般都是大棚進行栽培，播種完蘿蔔種子後，還要及時搭小拱棚進行保溫。大棚內通過開關通風口，覆蓋草簾等措施，進行溫度調節，夜晚要維持大棚內溫度8℃以上，白天要維持大棚內溫度25℃左右。當大棚內溫度高於30℃時，要及時打開通風口降溫，溫度低於7℃時，要覆蓋草簾，進行保溫，這樣才有利於蘿蔔正常生長。
⑤合理間苗
蘿蔔播種後，隨著幼苗長大，要按照蘿蔔品種的不同，合理間苗。這樣才能保證蘿蔔合理的生長空間，促進蘿蔔健壯生長，並收穫甘甜可口的蘿蔔。如果蘿蔔植株生長過於密集，營養及水份就會不足，蘿蔔肉質根膨大會受到抑制，最終會導致蘿蔔出現“苦味”，“辣味”。
⒈大型蘿蔔品種：大型蘿蔔品種，植株比較大，幼苗長出1-2片真葉時，按照株距5cm，進行第一次間苗。當幼苗長出3-4片真葉時，按照株距10cm，進行第二次間苗。等到幼苗長出5-6片真葉時，按照株距40cm，進行第三次間苗。每次間苗時，把健壯的幼苗留下，拔除弱小，或感染病蟲害的幼苗。
⒉中型蘿蔔品種：中型蘿蔔品種，植株大小中等，幼苗長出1-2片真葉時，按照株距5cm，進行第一次間苗。當幼苗長出3-4片真葉時，按照株距10cm，進行第二次間苗。等到幼苗長出5-6片真葉時，按照株距25cm，進行第三次間苗。每次間苗時，把健壯的幼苗留下，拔除弱小，或感染病蟲害的幼苗。
⒊小型蘿蔔品種：小型蘿蔔品種，植株矮小，幼苗長出1-2片真葉時，按照株距3cm，進行第一次間苗。等到幼苗長出3-4片真葉時，按照株距6cm，進行第二次間苗。每次間苗時，把健壯的幼苗留下，拔除弱小，或感染病蟲害的幼苗。
⑥水份控制
蘿蔔栽培，水份控制很重要，必須要合理澆水，合理控水，這樣才能收穫甘甜可口的蘿蔔。如果澆水不足，就會造成蘿蔔肉質根膨大受阻，肉質根比較小，水份含量比較低。蘿蔔肉質根水份含量低了，那麼“苦瓜素”，“辣芥油”的含量就會逐漸積累，升高，最後導致蘿蔔出現“苦味”，“辣味”。
⒈幼苗期澆水：在蘿蔔幼苗生長期，需水量很少，只需澆小水就可以。冬春季栽培蘿蔔，天氣比較寒冷，澆水量及澆水次數要更少。秋季栽培蘿蔔，天氣炎熱，土壤水份蒸發比較快，澆水量及澆水次數就稍微多些。在整個幼苗期澆水，都要遵循“小水勤澆”的原則，維持土壤溼度60%左右即可。
⒉蹲苗期控水：在蘿蔔幼苗破白至露肩期間，要進行蹲苗。冬春季栽培蘿蔔，在蹲苗期內不需要澆水。秋季栽培蘿蔔，由於天氣比較炎熱，這蹲苗期間要遵循“地不幹不澆水，土壤發白才澆水”的原則。蹲苗期間這樣控水，才能促進肉質根生長，抑制側根生長，防止幼苗徒長。
⒋下雨控水：在蘿蔔整個生長期間，不管在哪個栽培季節，遇到下雨天氣，都要注意田間有無積水，發現積水及時排走，避免蘿蔔株漚根，開裂，感染病蟲害。
⑦合理追肥
蘿蔔栽培，追肥非常關鍵，會直接影響蘿蔔的口感，造成蘿蔔出現“苦味”，“辣味”。比如施肥太少，會讓蘿蔔肉質根生長太小，造成“苦瓜素”，“辣芥油”在蘿蔔肉質根內積累過多。還有氮肥，磷肥，鉀肥，施加比例不合理，也會造成“苦瓜素”的積累。要避免蘿蔔出現“苦味”，“辣味”，就要合理進行追肥，並多施有機肥料，這樣才能收穫甘甜可口的蘿蔔。
⒈第一次間苗追肥：在給蘿蔔幼苗，進行第一次間苗後，也就是幼苗長出1-2片真葉時，要進行第一次追肥。這次追肥，每畝地追加人糞尿300kg，或者尿素3kg。
⒉第三次間苗追肥：在給蘿蔔幼苗，進行第三次間苗後，也就是幼苗長出5-6片真葉時，要進行第二次追肥。這次追肥，每畝地追加人糞尿500kg＋硫酸鉀5kg，或者尿素5kg＋硫酸鉀5kg。
⒊膨大初期追肥：在蘿蔔肉質根膨大初期，要再次追肥，這次每畝地追加人糞尿1500kg＋硫酸鉀5kg＋過磷酸鈣5kg。
⒋膨大中期追肥：在蘿蔔肉質根膨大中期，還要再追肥一次，以促進蘿蔔肉質根迅速膨大，提高蘿蔔產量。這次追肥每畝地施加硫酸銨10kg＋草木灰100kg。
⑧中耕除草
在蘿蔔植株生長期間，要定期清理田間的雜草，以免影響蘿蔔植株生長，造成蘿蔔出現“苦味”，“辣味”的情況。因為雜草不僅會和蘿蔔植株爭奪養分，還會遮擋蘿蔔植株的光照，不利於蘿蔔植株的生長，影響蘿蔔肉質根膨大。
A.在給蘿蔔進行第一次間苗，第二次間苗時，可以順帶手工拔除田間雜草。B.等到第三次間苗時，蘿蔔植株株距比較大了，可以適當進行中耕除草，疏通土壤，促進植株生長。C.到了後面，只要發現了田間雜草比較多時，就可以適當採用中耕方式進行除草。D.等到蘿蔔肉質根開始膨大後，就不能進行中耕除草，可以手工除草，以免傷害蘿蔔肉質根。E.小型蘿蔔品種，由於行株距太小，不能進行中耕除草，只能手工除草。
⑨病蟲害防治
在蘿蔔植株生長期間，防治病蟲害也是非常重要的只有積極防治病蟲害，讓蘿蔔植株健壯生長，才能收穫甘甜可口的蘿蔔。病蟲害感染，會使得蘿蔔肉質根不能充分膨大，造成蘿蔔肉質根內“苦瓜素”，“辣芥油”濃度升高，導致蘿蔔出現“苦味”，“辣味”。下面介紹幾種常見病蟲害的防治措施，希望對菜農們有幫助。
⒈霜黴病防治：霜黴病主要危害蘿蔔的葉片，造成葉片枯黃死亡，嚴重影響蘿蔔生長，及蘿蔔肉質根膨大。A.在發病初期，及時使用75%百菌清可溼性粉劑600倍液，或60%氟嗎啉可溼性粉劑700倍液，交替噴灑防治，每7天噴灑一次，連續噴灑2次。
⒉病毒病防治：病毒病主要危害蘿蔔的葉片，造成葉片褪綠，皺縮，枯黃死亡，嚴重影響蘿蔔生長，及蘿蔔肉質根膨大。A.防治這個病害，要先防治蚜蟲，煙粉蝨，避免這兩種害蟲傳播病毒。B.在發病初期，及時使用1.5%植病靈乳油600倍液，或20%鹽酸嗎啉胍·銅可溼性粉劑500倍液，交替噴灑防治，每7天噴灑一次，連續噴灑2次。
⒊炭疽病防治：炭疽病主要危害蘿蔔的葉片，葉柄，葉脈，造成葉片發黃，穿孔，嚴重影響蘿蔔生長，及蘿蔔肉質根膨大。A.下雨天氣，及時排走田間積水，避免病菌感染。B.在發病初期，及時使用1%多抗黴素水劑300倍液，或50%甲基硫菌靈可溼性粉劑500倍液，交替噴灑防治，每8天噴灑一次，連續噴灑3次。
⒋菜螟，小菜蛾防治：菜螟，小菜蛾的幼蟲，主要啃食蘿蔔葉片，導致葉片缺刻，嚴重影響蘿蔔生長，及蘿蔔肉質根膨大。A.可以在蘿蔔田間，安裝燈光陷阱，誘殺成蟲，減少蟲源。B.在害蟲侵染初期，及時使用5%氟啶脲乳油2000倍液，或5%氟蟲脲乳油2000倍液，或25%除蟲脲懸浮劑1000倍液，交替噴灑防治，每5天噴灑一次，連續噴灑3次。
⒌蚜蟲，煙粉蝨防治：蚜蟲，煙粉蝨，主要吸食蘿蔔葉片的汁液，造成蘿蔔植株生長髮育不良，及蘿蔔肉質根膨大受阻。A.可以利用蚜蟲，煙粉蝨的趨黃特性，在蘿蔔田間，安裝黃色粘蟲板，消滅蚜蟲，煙粉蝨。B.在害蟲侵染初期，及時使用40%樂果乳油2000倍液，或50%抗蚜威可溼性粉劑2000倍液，或2.5%溴氰菊酯3000倍液，交替噴灑防治，每7天噴灑一次，連續噴灑3次。
總結
蘿蔔出現“苦味”，“辣味”的根源是蘿蔔肉質根中“苦瓜素”，“辣芥油”積累太多。但“苦瓜素”，“辣芥油”在蘿蔔肉質根中積累的多少，卻是和蘿蔔的栽培，管理息息相關。只有我們選擇優質的蘿蔔品種，適宜的栽培時間，再結合優質的田間管理，就肯定能夠避免蘿蔔出現“苦味”，“辣味”，並收穫甘甜可口的蘿蔔。