還記得閩南街邊的福鼎肉片嗎？好久不吃到，嘴裡就覺得會少點什麼。而這福鼎肉片和溫州的瘦肉丸差不多，而且口味也特別像，但不管哪種，都是讓人思念的美味。
這福鼎肉片啊，做法也很簡單，饞的時候就可以自己支口鍋做，當做好之後的香氣迎面而來時，你就會覺得這次下廚是多麼的值！話不多說，開始下廚跟著做吧！
福鼎肉片
食材：
豬裡脊 500克； 紅薯粉 260克； 冰水 200克； 薑末 5克； 薑絲 適量； 小蔥 1根； 料酒 1大勺； 生抽 1大勺； 白醋 1大勺； 芝麻香油 1小勺； 小蘇打 4克； 鹽 1小勺； 糖 1小勺。
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克）
步驟：
將豬裡脊、薑末放入攪拌機內，然後加入50克的清水，打成肉泥。肉泥打的越細越好，做出來的肉片口感才會光滑。攪拌機打不細膩的可以用破壁機。
打好的肉泥盛出來，加入1大勺料酒、1小勺鹽、1小勺糖、4克小蘇打，攪拌均勻。加小蘇打是為了讓肉片口感滑嫩Q彈。
接著往肉泥裡分4次加入200克的冰水，每次加入都要充分拌勻。
最後再分4次加入260克的紅薯粉，也是每次加入都要充分拌勻後再加下一次，最後要揉到粘手的程度。
（Tip：注意紅薯粉和紅薯澱粉不一樣哦，做出來口感不同，不要代替。）
肉泥做好後放到一個平點的盤子裡，或者平的飯勺鏟上。燒一鍋開水，水開後用勺子撥動肉泥，推到鍋裡，煮到肉片全部浮起來就可以了。
煮肉片的時候我們可以來調個湯底，準備一個碗，放入1大勺生抽、1大勺白醋、1小勺芝麻香油、2克鹽、一點薑絲，再撕點紫菜進去。也可以根據個人口味調入辣椒油和胡椒粉。
把煮好的肉片舀進去，再加點煮肉片的湯，攪拌均勻。
吃的時候點綴小蔥碎或者香菜就可以了。
然會後吮一吮肉片裡的汁水兒，一不小心就能滋一嘴，像個鮮味10級的花灑，再慢慢喝口湯，吃肉也能吃出江南人慢騰騰的雅緻，特別是最後偷摸鑽出來的那股醋味兒，可以瞬間讓你的口水流到老。
大家知道福建還有哪些特色小吃呢？下次給大家分享做法呀！