脆皮乳鴿
它是廣東菜中的一道傳統名菜,屬於粵菜系;
它具有皮脆肉嫩、色澤紅亮、鮮香味美的特點,常吃可使身體強健,清肺順氣。
特色:外脆裡嫩、色澤紅亮、香氣馥郁、鮮香味美。
材料準備
材料:500克乳鴿2只,麥芽糖50克,醋5克,生油或豆油250克,滷汁200克。
滷汁配料:八角,甘草,桂皮,丁香,蔥,姜,酒及水200克。
做法
先將滷汁配好,煮半小時熄火,把乳鴿放入滷中浸泡半小時,取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調勻,塗在鴿表皮,待表皮風乾後放入熱油鍋中炸成金黃色,趁熱用手撕著吃,別有風味。
小貼士
鴿肉所含營養價值高。是一種無汙染的生態食品。