蒸,是一種重要的烹調方法,我國素有“無菜不蒸”的說法。這種簡單的烹調方式,使得蒸菜在最大程度保留食材原汁、原味的同時,也能牢牢的鎖住食材的營養價值。蒸菜口感細嫩軟爛,無論是涼拌還是熱炒都很好吃,簡單易做,是色香味俱全的菜餚。
或許還能從蒸菜中品嚐到蔬菜的別樣風味!
粉蒸芹菜葉
食材:
芹菜、麵粉
做法:
1、 芹菜葉洗淨,將水瀝乾,否則麵粉會粘在菜上結塊,影響口感;
2、 芹菜葉上倒入少量食用油,攪拌均勻;
3、 撒上適量麵粉,晃動盆子,用手抓勻,確保讓每片葉子都均勻的沾上面粉;
4、 放蒸鍋,將裹好麵粉的菜葉放在籠屜上均勻鋪開,水開後放上,大火蒸10至15分鐘即可。
小貼士:
1、 選用小芹菜味道會更好。
2、 除了葉子,小芹菜的杆也可適量放一些,味道也很好。
3、 蒸的時長根據菜量而定。
粉蒸土豆絲
食材:
土豆、麵粉
做法:
1、 將土豆去皮,洗淨後用刨菜器刨成細絲;
2、 用冷水浸泡5分鐘,然後沖洗掉土豆中的澱粉;
3、 洗去澱粉的土豆絲瀝乾水分;
4、 將瀝淨水分的土豆絲均勻的塗抹食用油;
5、 撒上適量麵粉,用手抓勻,不要讓土豆黏成一團,要根根分開;
6、 放蒸鍋,將土豆絲放在籠屜上均勻鋪開,水開後放上,大火蒸5—10分鐘即可,不要超過10分鐘;
7、 蒸好後靜置放涼,晾涼後用筷子撥散即可。
小貼士:
1、 一定要多衝洗土豆絲幾遍,確保將土豆中的澱粉全部洗掉。
2、 蒸好後的土豆絲在未涼的時候不要動它。
粉蒸豆角
長豆角、麵粉
做法:
1、 豆角都衝乾淨,控幹水分後切成小段;
2、 放入食用油,確保每根豆角都沾上;
3、 放入麵粉和少量食鹽,攪拌均勻;
4、 放蒸鍋,水開之後蒸10—15分鐘,蒸軟即可。
小貼士:
1、 豆角首先挑選軟一點、老一點的豆角,這樣蒸出來的豆角更好吃。
2、 蒸時可以墊上蒸籠布,防水蒸氣。
蒸菜吃法:
1、 涼拌
在小碗中放入蒜泥、生抽、少許白糖、鹽、醋、辣椒油、香油,攪拌均勻後澆在蒸菜上即可享用。
2、 熱炒
蔥薑蒜、幹辣椒爆香,將蒸菜放進去翻炒,放入適量的鹽、生抽、雞精調味,翻炒均勻後即可出鍋享用。