彩椒雞丁
原材料:
雞胸肉、彩椒、生抽、大蔥、生薑適量、白糖適量
步驟:
① 雞胸肉切成小丁,用澱粉、生抽、料酒、鹽醃製20分鐘;彩椒摘洗乾淨切塊;
② 鍋內燒油,彩椒稍微煸炒後出鍋;
③ 鍋內燒油,蔥白、生薑入鍋煸香,雞胸肉入鍋翻炒,加入適量的生抽、鹽;
④ 將彩椒入鍋內,一起翻炒均勻,加一點白糖提鮮,加入自己需要的調料,出鍋裝盤即可。
青椒牛肉
原料:牛後腿肉500克、燒青椒150克、醃料100克、辣鮮露、味精、香油各適量
製法:
1、把牛肉(可批量製作)加醃料拌勻後,醃製5天才取出,上籠蒸熟後,晾涼了撕成絲。另把燒青椒也撕成絲。
2、出菜時,將牛肉絲納盆,加入燒椒絲、香油、辣鮮露和味精拌勻後,裝盤即成。
醋香羊肉丸
材料:羊肉、馬蹄、雞蛋、羊肉湯、蒜末、青椒片、紅椒片、蔥段、番茄醬、白糖、鹽、味精、生粉、雞粉、水澱粉
做法 :1.將羊肉洗淨切碎,再剁成肉末,馬蹄肉剁成末,控幹水分,放入盤中備用。
2.羊肉末加入適量鹽、味精、雞粉拌勻,打入蛋清攪拌至起漿,加入馬蹄末、生粉拌勻, 再攪打至上勁。
3.鍋中放入羊肉湯燒開, 將羊肉餡捏成肉丸子,下入燒開的湯中煮3分鐘至熟, 用漏勺撈出,放入盤中備用。
4.另起鍋燒油,加入蒜末、青椒片、紅椒片、蔥段炒香。
5.放入番茄醬,加少許清水,加白糖和少許鹽調味,加水澱粉勾芡, 倒入羊肉丸炒勻即可。
木須肉
材料:雞蛋、木耳、雞蛋、豬油、香蔥、料酒,醬油,味精、鹽
做法:
1、將雞蛋打入碗中,加精鹽攪拌,在油鍋中炒熟雞蛋。
2、鍋內再加豬油,蔥末熗鍋,放入肉絲煸炒,放入料酒,醬油,味精,隨後放入雞蛋,木耳翻炒即可。