大家好,我是家常小日子,今天帶來一道紅燒清江魚的做法,清江魚是淡水魚的一種,肉多而鮮,沒有亂刺,適合各年齡段的人食用。
原料:
清江魚,雞蛋
配料:
蔥,姜,花椒,八角,醬油,老抽,糖,醋,鹽,胡椒粉,香菜
烹飪過程:
第一步:將清江魚去內臟洗淨,切成三釐米左右寬的魚塊,清江魚的魚骨比較粗硬,頭部可以不用切塊.
第二步:鍋中多倒油,在碗中打入三個雞蛋打散,將每個魚塊蘸上蛋液開始慢火煎一下,油溫五成熱時下入,將魚塊煎到微微發黃即可撈出備用.
第三步:準備好蔥、姜、花椒、八角,另起鍋燒油,將花椒八角薑片蔥段放入,煸出香味,依次放料酒、醬油、老抽、白糖、幾滴醋,然後倒水.
第四步:水燒開把魚塊倒入,蓋上蓋子大火燉20分鐘,所謂小火燉肉,大火燉魚,因為不是熬湯所以要用緊火來燉,中間查看一次水量,可少量添加.
第五步:魚燉了二十分鐘後可以開蓋了,先加入胡椒粉,鹽,開始收汁,注意晃動一下鍋以免粘連鍋底,湯汁粘稠即可撒上香菜出鍋.
這樣一道鮮嫩美味的紅燒清江魚就做好了,我們全家人都非常愛吃並且經常吃的一道魚的做法.