大家去湘菜館的木桶飯的飯店可能吃過一道叫“小魚乾”的菜，我每次去吃木桶飯都會點小魚乾來吃，主要是喜歡那個魚越嚼越香的那個味道！今天就給大家分享一下家常版的“小魚乾”做法味道不輸飯店！
首先要準備下食材：小魚乾、芹菜、香菜、小蔥、小米辣、生薑、大蒜。
【調味料】：鹽、雞精、生抽、水澱粉、高度白酒。
【做法】：
1 小魚乾買回來用水沖洗一下，有些可能是曬乾的，有些是油炸的還是洗一下比較好。
2 芹菜摘掉葉子洗淨切段，小蔥香菜洗乾淨切段，小米辣切滾刀塊，生薑大蒜切粒備用。
3 鍋燒熱放油，油溫六成熱放姜蒜小米辣芹菜段炒出芹菜的香味，接著放小魚乾加入鹽3克，生抽一茶匙翻炒一分鐘，淋上一點高度白酒去腥增香，酒氣炒幹後放蔥段香菜加入雞精2克，水澱粉勾芡，湯汁收濃就可以出鍋了！
小魚乾這樣做飽吸湯汁，一口下去感受到先是魚乾的酥脆感，接著是湯汁的味道讓人慾罷不能！
大家記得在買小魚乾的時候要選油炸過的那種，這樣的魚乾才會酥脆，曬乾的那種就有嚼勁，兩種口味看大家喜歡選擇。