1、酥油炒麵奶茶(裕固族稱“塔勒幹茶”)。這是裕固族日常生活中必不可少的茶點。煮茶方法如下：先把磚茶或茯茶搗碎，倒進盛冷水的鍋內，燒火煎熬，待水開後，舀出浮在水面的茶杆，有些人也喜歡調入草果、姜粉、茴香、肉桂等。等到茶熬釅後，調入食鹽和新鮮奶子，用勺子反覆攪動，即成奶茶。鹽是必不可少的，裕固人說：“好茶沒鹽水一般，好漢沒錢鬼一般。”主婦在碗裡放上青稞炒麵、酥油、曲拉，澆上熬好的奶茶，就是酥油炒麵茶。也可在碗中加入柔嫩香甜的奶皮子。這種茶解渴解膩，驅寒暖胃，提神醒腦，是上佳飲品，深得裕固人喜愛。
酥油炒麵奶茶
2、手抓羊肉(裕固語稱“浩尼馬漢”(東)、“拐艾特”(西))。手抓羊肉是最能體現裕固族熱情好客的一道傳統肉食。其製作方法如下：主人從羊群中挑選一隻膘肥體壯的羯羊宰殺，羊血接在預先有鹽的盆裡。先把羊皮整張剝下來，開膛後取出心肝肺，扒出腸肚，然後從羊後腿下刀，依關節把羊肉一塊塊卸開，肋條一根根分開，羊胸叉、骷髏骨、羊脊骨也一一分成小塊。幾分鐘的功夫，一隻羊全卸成了一塊塊的帶骨肉。隨即冷水下鍋，切忌熱水下鍋。冷水煮熟的肉，肉色鮮亮，熱水煮熟的肉呈紅色。待肉開鍋撇淨血沫即可食用。雖肉中還滲著血水，但肉質鮮嫩，肉味鮮美，富有營養;如果客人吃不慣開鍋肉，則加入適量食鹽、薑片或姜粉、花椒等調料，煮1小時左右，肉中血水盡數滲出，煮熟後撈出盛盤。主人把剝好的大蒜，幾把腰刀放在桌上。吃肉前備淨水給客人洗手或用溼毛巾讓客人逐一擦手。之後，主人開始敬肉，把最好的肥肋條敬給客人。因是大塊的羊肉，裕固族人習慣手抓著吃，故名“手抓羊肉”。其肉雖熟不爛，經嚼味美，鮮嫩獨特。吃手抓羊肉時，裕固人尤其講究“殺生害命，骨頭啃盡”，體現了裕固人傳統的環保生態文化。大塊吃肉，大碗喝酒盡顯裕固人的豪氣。
手抓羊肉
3、脂裹肝(裕固語稱“孜熱”(東)、“厄赤瓦厄爾”(西))。將炒麵或麵粉拌入羊血中，加適量的食鹽、姜粉、花椒粉，佐以少許蔥沫、蒜沫攪拌均勻，把羊蒙肚油整塊取下在案板上鋪展開，將拌勻的羊血漿用手抓到蒙肚油上，然後捲成直徑均為3釐米的長條狀，用羊黑腸或棉線紮緊，放入鍋中煮大約25分鐘，撈出整條或切成2—3寸長的小段盛盤上桌，即可食用，具有獨特的裕固族風味。裕固人食用此品一般不蘸任何調料，取其原汁原味。也可將脂裹肝冷卻後切成薄片用油煎著吃，別是一番風味。
4、肉腸(裕固語稱“陶爾”(東)、“厄赤艾特”(西))。肉腸是一道風味獨特的待客肉食。其製作方法如下：宰羊剖腹後，將羊肥腸取出用冷水沖洗乾淨，往裡吹氣使之膨脹，然後加入羊血再衝洗一遍。取鮮嫩的裡脊肉剁碎，調入食鹽、花椒、蔥、姜粉，再摻入一些麵粉或炒麵，灌入肥腸裡，灌的時候扎住肥腸一頭，灌好後有肥脂的一面就翻到裡面，裡外剛好調了個兒。用清水沖洗一遍後就放入肉湯鍋內煮30分鐘左右，煮熟取出切成寸段或薄片，盛盤進食。其形類似香腸，味鮮肉美，一般和手抓羊肉一同上桌。
5、血腸(裕固語稱“該代斯”(東)、“厄其格”(西))。血腸的做法和肉腸差不多。同樣宰羊剖腹後將羊腸取出沖洗乾淨，先把小米炒熟磨成面，然後將羊肉湯舀進盆裡，摻入小米炒麵，加適量的羊血塊、羊血水，佐以蔥花、食鹽、花椒、姜粉，也可加羊油渣拌勻，從羊腸粗端開始填裝，可用勺舀進去，分段打結。煮熟時切分成小段可食用。餘下的第二天可以燒著吃或用油煎著吃。
6、全羊 敬獻全羊表達的是裕固族人最深沉的敬意及最虔誠的祝福。程序如下：先在羊群中挑選一隻肥壯的羯羊，一定要宰殺得清爽利落。剝去羊皮，扒掉內臟，取下羊頭。在羊肉未僵硬之前，將四隻羊腿收攏呈跪臥狀，置於一長方形的紅漆木盤中，再把剝乾淨的羊頭放在整羊上，這就是全羊。過去，一般是每年農曆正月初一由各部落頭目給大頭目敬獻全羊，同時還要敬獻哈達、茶、酒，作為本部落的拜年禮物。其次，如果大頭目走訪牧民或活佛光臨某家時，被牧民視為最高榮耀，也要敬獻全羊。另外，裕固族的婚俗中也有“獻全羊”的禮儀。訂親時由男方向女方獻全羊，結婚時由女方向男方獻全羊，既是父母給女兒的結婚禮物，也是對新婚夫婦最美好的祝福。
7、羊肉面片 通常，裕固人每天三茶一飯，這頓飯就是晚餐。晚上放牧歸來後，生火做飯，傳統的羊肉面片是把羊肉切成片狀或小塊狀放入鍋裡煮。待肉湯煮好時，把和好的面用擀麵杖擀薄，用刀切成約寸寬的長條，揪成片子下鍋，不限於女主人，男主人、客人也可上前幫忙。煮熟後調入適量食鹽、花椒、蔥花即可食用，味道純正可口。
8、酥油(裕固語稱“陶森”(東)、 “阿克雅厄”(西))。酥油是裕固族富有營養的傳統食品之一，也是節慶、婚喪、剃頭禮中必不可少的禮儀性食品。同時，酥油也是敬神的供品，在宗教祭祀中，點酥油燈、做酥油花都少不了它。而且，酥油還具有清肺明目的功效。
其製作方法是：將備好的酸奶(稠奶)和晾溫的生奶子按一定比例同時倒入皮袋或奶桶，蓋緊桶蓋，用奶耙上下提壓。過涼可加入開水或熱奶，過熱可加入冷水或涼奶，不停地打一個多小時。在適宜的溫度下，酥油浮聚在奶水上，即可用手捧出酥油置於盆中，用清水漂洗，雙手不停拍打，直至拍盡酥油中的水分，否則短時間內會變質變味。羊奶酥油為白色，牛奶酥油為金黃色。裕固族人常用燻幹燻黃的羊肚子盛放酥油，裕固語叫“瑪爾克格”或“陶森古建”，漢語叫“酥油肚子“，可長期保質存放。
9、曲拉(裕固語稱“曲爾麥”)。將打完酥油剩下的奶水倒入鍋內煮沸晾冷，再倒入白布口袋或羊毛織成的口袋(最好是豆腐布)裡掛起。等袋內的黃水慢慢滴乾之後把布袋取下置於一塊乾淨的平整石板上，上面再壓一塊石板，壓幹剩餘水分。然後把沉澱下來的粉狀奶漿曬乾，即成曲拉。是酥油炒麵茶必不可缺的調味品。用甜奶製作的曲拉甘甜酥脆，味道獨特。曲拉經熱茶沖泡，味微酸耐嚼，奶油味醇厚。
10、酸奶(裕固語稱“特勒格”(東)、“堯熬爾德”(西))。當煮沸的新鮮
奶子(即甜奶)冷卻至30度左右時，加入奶角子(即上次熬過留下的一點酸奶，起到酵母作用)發酵，約2—3小時即成粥糊狀，漢語叫稠奶子或酸奶。其味酸甜醇香，既解渴，又充飢。
11、酥油米飯(裕固語稱“陶森阿姆森”(東)、“阿克雅厄阿姆森”(西))。酥油米飯是裕固人用來招待客人的食品之一。其製作方法是：將米飯蒸好舀入碗中，把煉化的酥油澆進碗裡，加入白砂糖，攪勻後即可食用，也可在米飯中調入蕨蔴、葡萄乾、紅棗等，香甜可口、營養豐富。
12、酸奶(稠奶)米飯(裕固語稱“恩達阿姆森”、“堯熬爾德阿姆森”(西))。酸奶米飯的製作與酥油米飯大同小異，也是將蒸熟的米飯舀入碗中，待其晾溫，把酸奶(稠奶子)舀入米飯，加白糖拌勻後即可食用。甜中帶酸，舒適爽口，敗火健胃。有時也可把酸奶澆入面片裡食用。
13、酥油煎餅(裕固語稱“亞孜瑪克”)。酥油煎餅是裕固族招待貴客的一道傳統麵食，也是深受裕固人喜愛的節慶食品。其製作方法如下：先將面和成稀糊狀，然後生火架一口鍋，以平底鍋為宜。待火旺鍋紅，用羊油擦拭鍋底，倒入適量清油，舀一勺麵漿入鍋，用溫火煎制而成薄而均勻的圓餅。煎餅靠的是技術和經驗，稍不留神就容易煎焦或厚薄不均或有窟窿。根據前來客人的食量煎足夠的薄餅後，一張張鋪疊在盤中上炕桌。接著把火撥旺煉酥油，金黃透亮的熟酥油盛入碗中上桌後，主婦再配一碗白糖倒入酥油中攪勻。隨後，由主婦或客人自己動手將酥油糖均勻的塗抹在餅上捲起來，即可享用。酥油煎餅也可送人，一疊煎餅，扣上一碗酥油糖，是上好的饋贈禮品。
14、酥油攪團(裕固語稱“赫日俄馬什”)。酥油攪團的製作較為特別：先將四五斤酥油倒入鍋內煉化，然後把用熱水和好的麵糰放入酥油鍋中炸，調入蕨麻、葡萄乾，用勺子一直攪動，直至酥油全部融入面中，炸熟後取出盛在盤子
裡，灑上白糖，即可食用。也可送給客人帶回去與家人分享，其味鮮美可口。
15、糌粑(裕固語稱“塔勒幹”)。糌粑是裕固人獨特的風味食品。其做法、吃法都比較獨特：先熬一鍋奶茶，然後趁熱盛碗調入酥油、炒麵、曲拉、白糖，待酥油融化就用洗淨的手慢慢攪拌，酥油和炒麵拌勻時，用手捏成團，和著茶一塊吃，這就是糌粑。吃後趕遠路或乾重活，一天不吃不喝，也不會飢渴，特別適合遊牧生活。
16、燒殼子(裕固語稱“波爾薩克”)。燒殼子也是裕固族款待客人的主食之一。其製作方法是：先和麵，加酸奶發酵，放上適量的鹼。然後在帳篷前或門前把一堆幹羊糞點燃，燒至不冒煙時，將面擀成和燒鍋一般大小的圓餅狀，放入鍋內，蓋緊蓋子，把燒鍋埋入羊糞火堆中。燒鍋四面受熱，炙烤均勻，烤得又黃又脆，這就是燒殼子。吃的時候，用刀切成小塊，可單獨吃，也可喝酥油炒麵茶的時候蘸著奶茶吃，也可出遠門時帶上作為乾糧，可留存3—5天。如果要招待客人或逢喜慶節日，主婦可以提前幾天做好“燒殼子”，作為席間主食。
17、燒巴股(裕固語稱“保爾薩克”)。燒巴股是一種製作方便的乾糧，深得裕固人的喜愛。實際上是將做晚飯(揪片子)時剩下的麵糰揉成一個麵餅，中間戳一個孔，直接埋入無煙柴灰裡燒。約10來分鐘後掏出來翻個面繼續燒，燒熟後取出來，拍打著吹乾淨炭灰，往眼裡穿上繩子，以備第二天放牧時充飢。可揣在懷裡，也可系在腰帶上。
18、羊肉小米飯(裕固語稱“那楞阿姆森”)。羊肉小米飯烹製簡單，味香可口。先把淘洗乾淨的小米下鍋煮，待水快乾時，把羊肉切成丁狀放入，調入適量食鹽、花椒粉、蔥花。羊肉熟後，用勺子把小米飯和羊肉攪拌均勻即可食用。
19、十二羊份子(裕固語稱“哈爾宛勾爾麥切”(東)、“烏扎”(西))。羊份子就是把羊按傳統禮儀要求順關節卸成十二份子，分別敬獻給不同身份、輩份的來賓和親友。婚禮宴席、日常生活重要場合、逢年過節、請活佛唸經等，都要敬獻不同的羊份子。而熟練地卸殺羊份子，也是草原男子漢必須掌握的一項技能。
20、鎖陽餅子 將風乾的鎖陽浸泡鬆軟後搗碎弄稀，然後和在面裡面，通常做成油炸餅子。酥軟香甜、營養價值很高，是一種難得的滋補食品。