肉類是我們日常餐桌上的常客,肉的品質影響著我們的健康,所以挑選一塊放心肉就顯得格外重要了!那麼如何分辨新鮮的肉呢?這6個挑肉方法,豬肉攤老闆不會告訴你。
1.拍
注水的肉特別有彈性,像注水雞鴨,用手一拍,會有“卟卟卟”的聲音。
2.看
注水雞鴨一般翅膀後面會有紅針點,針眼外的一圈呈現烏黑色,仔細觀察就能發現。而注水豬肉肉上也會有針眼。
3.捏
用手指捏肉的皮層,如果明顯感到打滑,一定是注過水的肉。
4.摳
有人會將水打入雞鴨腔內的膜和網狀內膜。只要用手指在上面輕輕將網膜摳破,注進去的水就會流淌出來。
5.摸
沒有注過水的肉,摸起來比較平滑。而皮下注過水的肉高低不平,摸起來像有腫塊。特別是雞鴨這樣禽類。
6.試
拿張乾燥易燃的薄紙貼在肉上,稍壓片刻然後取下來點燃,如果不能點燃,則說明是注過水的。
買到次等肉,千萬不要吃,這不是損失幾塊錢的事情,這種肉品質極差,而且容易引起微生物繁殖,甚至帶來更多汙染物。