清明假期,兒子跟著爸爸去學跆拳道,我閒來沒事,給這爺倆做點春捲吧,晚飯抹上好朋友寄來的自己做的肉醬,放點菜,全家人吃的都好嗨哈
用料:
新良蒸制小麥粉200克、涼水125克
麵粉加水混合(新良蒸制小麥粉吸水性非常強,具體根據自己麵粉)用普通麵粉,不過通透度,還有韌性會差些
開啟廚師機,沒有就直接手揉就可以
揉成均勻面團
整理成光滑麵糰,蓋保鮮膜醒發30分鐘
搓成長條,切成均等劑子(同餃子劑子一樣)
擀成均等餃子皮
取一個劑子表面刷層玉米油,一定要表面全部都刷上油哈
再放入一個餃子皮,同樣表面刷層油
依次刷油摞起來(我做了12個一摞)
用擀麵杖擀成薄片
用學廚圓形慕斯圈切出漂亮圓形
去掉多餘的
依次做好
不介意外形是否圓,可以忽略上面的整形,直接按這個步驟操作,放入蒸鍋提前燒開,擀成薄片的一摞餃子皮,
出鍋啦
一層層的揭開即可,超級薄,而且韌性十足哦
有沒有薄如蟬翼哈
摸醬,放入自己喜歡的菜肉等,捲起來