菠蘿炒飯
材料
燻腸,臘腸,菠蘿,青豆,胡蘿蔔,雞蛋,蔥
做法
1.將燻腸,臘腸,胡蘿蔔,菠蘿切丁。
2.胡蘿蔔開水中稍煮。
3.青豆開水中稍煮。
4.鍋中坐油,倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟,並打散。
5.臘腸在油鍋中稍炸,再放入燻腸,炒熟。大混合,所有的菜放在一起,加鹽炒均勻,起鍋。
6.隔夜乾飯單獨炒熱,加鹽,胡椒粉,炒勻。
7.起鍋時加上蔥粒。
菠蘿排骨
材料
主料:豬小排(豬肋排)約500克,菠蘿200克
配料 胡蘿蔔,西芹
調料 鹽 味精 糖 白醋 番茄沙司 生粉 蔥薑蒜
做法
1. 小排骨剁成5釐米小段,拍上澱粉放入開水中焯一下
2.另起鍋,加入清水,將排骨下鍋煮熟,撈出瀝乾;
3.胡蘿蔔,西芹切成小塊,蔥切度薑切片蒜切末。菠蘿切成小塊,泡在鹽水中。
4.蔥薑蒜加人適量鹽,味精,糖,白醋,番茄沙司生粉調成汁。
5.鍋上火放少許油,先加入胡蘿蔔,西芹煸炒,再放入煮好的排骨,最後烹入調好的汁和菠蘿,大火炒勻即可。
菠蘿雞
材料
主料:新鮮菠蘿半個,雞肉,紅蘿蔔,白菜,青菜各180克,白芝麻50克,紅椒絲,嫩薑絲,蔥白,酸甜鹹菜少許。薑汁,鹽,糖適量,花生醬,魚露(蝦油)各1湯匙。
做法
1、菠蘿一分兩半,用小刀挖出肉切絲,果殼備用。
2、雞肉等均切絲,雞肉用薑汁等醃10分鐘,白芝麻炒香。
3、炒菠蘿絲、雞絲、酸甜菜絲、嫩薑絲,加入鹽和花生醬等調味,放入果殼內,撒下白芝麻,飾以紅椒絲等即可。