在過去,雲南有那麼一種野生菌,在成熟期會發出一種獨特的氣味,這種氣味和公豬發情時留下的氣味很相似,母豬們也喜愛食用這種野生菌,所以也被當地人稱作“豬拱菌”,而這就是松露!
松露
而到了今天,松露因為其特殊的氣味,在歐美與魚子醬、鵝肝並列為"世界三大珍餚",譽其為“餐桌上的鑽石”
迷宮般的花紋
在2010年,意大利拍賣出一塊2.68磅的松露,拍賣價格為33萬美元
白松露
那麼,松露為何如此珍貴?
產量稀少物以稀為貴,松露對生長環境異常苛刻,對宿主樹和土壤以及氣候都要求甚高。
蘑菇這些可以直接採集,而松露卻要“狩獵”,幾乎所有松露都是通過獵狗或是母豬一個個找出來的,費時費力。
尋找松露
松露的最佳食用期間是採出後的十天之內,可以說是非常嬌貴