去澳門，不能錯過的有太多……
宏偉的遺世建築：
大三巴牌坊、玫瑰聖母堂、議事廳前地……
澳門特色的小吃、歷史古城區的故事、
玲琅滿目的手信街、東方“拉斯維加斯”風情……
除了所有的這些欣賞不完的美景和歷史建築，
還有很多不能錯過的便是澳門的米其林美食。
對於米其林美食指南，三星餐廳通常要提前2-3個月還不一定能預訂上，二星餐廳也需要提前1個月以上，而一星米其林運氣好的話提前一週就可以訂上。
說到美食，不得不提及餐飲界的最高榮譽之一的米其林星級評定。作為澳門必去地標的新葡京，有全澳門唯一一家擁有7顆米其林星的酒店，兩家米其林三星+一家米其林一星，這也是澳門新葡京酒店讓全世界食客們尖叫的紀錄。從新鮮珍奇的食材到充滿創意美感的擺盤，再到細緻入微的服務，米其林餐廳全方位的考量帶給您的絕對是令人難忘的頂級就餐體驗。
新葡京餐廳出色的秘訣究竟是什麼？又有什麼隱藏的經典必吃美食？羽子這次也剛好採訪到了新葡京的幾位大廚，接下來給大家細說。
連續五年榮獲《米其林指南香港澳門》頒發一星殊榮的「大廚」，座落於新葡京酒店三樓。
一進門雞尾酒吧檯就是一隻牛的造型，「大廚」是新葡京的扒房，選擇極為豐富，包括從日本5A和牛到澳洲11級和牛，以及美國頂級羊排等高級食材。
餐廳設置了開放式廚房供食客們邊享受邊觀賞烹飪過程，自助沙拉是餐廳的一大特色，選擇豐富，出口優良。
除了熟知各種等級的扒類，「大廚」的海鮮也是招牌。池裡的海鮮鮮活可見，任君選擇。看似簡單的烹飪，實則是體現了食材的優質。這正是「大廚」這麼多年來保持高水準出品的秘訣之一。
午餐: 12:00 - 14:30
晚餐: 18:30 - 22:30
餐廳前身叫做 Robuchon á Galera，於2001年在舊葡京酒店開幕，是首位由外國空降港澳兩地開設餐廳的星級名廚，自此以後外國星級廚師相繼來港澳發展。該餐廳在2011年12月遷至新葡京，才改名為現在的名字Robuchon au Dôme。天巢法國餐廳已經連續11年獲得米其林三星榮譽。
餐廳擁有區內品種最齊全的美酒餐單，酒窖藏酒量超過50萬支，珍藏超過17,000款來自世界各地的名酒佳釀。從2012年開始，之後每一年都榮獲著名酒評雜誌《Wine Spectator》 頒發“Best of Award of Excellence”的殊榮。羽子發現了一款年份為1929年的酒，有點驚訝。新葡京的酒單，各個餐廳都可以點。
天巢法國餐廳位於新葡京頂層玻璃穹頂中，一進餐廳就能看到施坦威古典鋼琴和上方由131500顆施華洛世奇水晶鑲嵌的吊燈，只有親臨其境才能感受到餐廳歎為觀止的美。
餐廳可270°俯瞰澳門無敵高空景觀。更特別挑選了來自各國最豪華的餐桌、餐瓷組合及裝飾擺件，當中包括RIEDEL (力多) 的水晶酒杯、BERNARDAUD (柏圖) 的高浮雕鉑金餐碟等，為頂級餐飲體驗定下全新標準。不僅如此，服務生胸前配有國家標識，方便各國食客溝通，服務貼心到位。
連續11年榮獲米其林三星的天巢法國餐廳，由名廚 Joël Robuchon 先生親自定製的餐單，需要至少提前3周到2個月預定，重要節日還需提前一年左右預約。來過三次的我已經不再用wow……這樣的形容詞了。反倒是午餐有688，788，888這樣的套餐，好親民，下次可以提前預約一下。
「天巢」Tips：
午餐: 12:00 - 14:30
晚餐: 18:30 - 22:30
「8 餐廳」在 2007 年於新葡京酒店二樓開業，《米其林指南香港澳門2009》剛一發布就榮獲米其林一星榮譽，而後由 2011 年起連續三年奪得二星榮譽，自 2014 年開始，更成為澳門唯一連續六年榮獲米其林三星榮譽的高級中餐食府，主打精緻點心及名貴新派粵菜。
「8 餐廳」是非常現代的中式裝飾風格，無處不在的“8”和金魚裝飾，以及餐廳內大面積的黑色，深紅色的裝飾畫，搭配不同角度的射燈，頗有一種在歌劇院用餐的莊重感。
餐廳共提供 164 個座位，並設有 6 間獨立包 廂，每個房間皆可容納 10 人，最大的房間更可容納 24 人。餐廳所用餐具是Legle專為8餐廳定製的金魚主題餐具。「8 餐廳」提供的菜式超過 160 款，中午創意點心更多達四十餘款。
「8 餐廳」行政總廚由謝錦松師傅擔任，謝師傅擁有近50年酒店餐飲經驗。於 2015 年，應邀出任澳門新葡京酒店「8 餐廳」行政總廚一職。其出色的烹飪技巧、 對中菜烹調的透徹理解令他在業界享負盛名。
「8餐廳」最受歡迎的當然是午餐的點心，不然週日不會再加開一輪。原只鮑魚燒賣皇、藍天使蝦金魚餃、黑松露翡翠龍蝦餃，每一個點心外型都很討喜，顆顆飽滿。選用的是新西蘭的野生藍天使蝦做餡料，燒賣皮加入了菠菜汁，精緻外型也加分不少。
河蝦肉鬆手袋酥、葡香焗蟹撻、脆香叉燒包這是一組好看到不忍心下手的系列。脆香叉燒包的刺蝟造型是師傅用剪刀親手製作的，包底煎至香脆省去了紙託，更方便食用；外型像時尚包包的手袋酥，皮酥肉鬆；葡香焗蟹撻巧妙地運用了咖喱，味道新穎。
滋補鮑魚響螺燉竹絲雞，秋冬進補佳品，湯是重頭。響螺煲湯對熬夜少眠者有護胃護脾，定安睡眠有輔助療效。
啫啫芥蘭用溫室芥蘭來煮，菜身更爽脆多水份，配上蝦膏醬炒，味更好。蝦米大顆也很入味。
「8餐廳」聞名已久的原只乳豬焗飯，色澤勻稱，油潤的紅皮可見師傅的烤功了得。原只乳豬焗飯由專人負責切開，香氣四溢。米飯吸收了乳豬的精華和油份，皮脆細薄、飯粒分明，公認是「8餐廳」必定一試的名菜。
甜點是百吃不厭的黑白芝麻布甸配芝麻雪糕，「8餐廳」還有一個隱藏菜單就是每位到餐廳用餐的食客，用餐結束後都會送上一杯甜奶茶和一個葡撻作為結束，不要小看最後的這份心意，甜奶茶也是香港奶茶冠軍的出品，茶的品種也是百裡挑一的唯一品種，試過你就知道並非你想象的簡單味道。
「8餐廳」Tips：
(星期一 至 星期六)
午餐：11：30 - 14：30
晚餐：18：30 - 22：30
(星期日及公眾假期)
午餐：10：00 - 15：00
晚餐：18：30 - 22：30
- 當奧豐素1890意式料理 -
「當奧豐素1890意式料理」於 2017 年 11 月全新裝潢並重新開業，由米其林星級大廚掌舵，以全新面貌在澳門半島心臟地段呈獻前所未有的南意餐飲體驗。
旨在為時尚一族食客尤其是家庭式聚餐的人們，打造寬敞、悠閒的用餐環境，好比 Don Alfonso 的家。餐廳專門供應傳統意大利南部索倫託半島(Sorrento Peninsula)和阿瑪菲海岸(Amalfi Coast)流傳了幾千年的正宗南意菜式。每道菜搭配不同的酒，每一次來「當奧豐素1890意式料理」都是美食美酒的獨特體驗。
餐前面包搭配黑醋和橄欖油，有機特級初榨橄欖油也是來自 Don Alfonso 家族位於聖阿加塔的家族農場。
由披薩師Maurizio Ferrini新鮮製作的意大利披薩 只選用最上乘的意大利食材，「當奧豐素 1890 意式料理」的披薩師 Maurizio Ferrini 最擅長炮製優質和地道的拿玻裡(Neapolitan )披薩。
Maurizio 於意大利南部那不勒斯(Naples)擁有超過 10 年的披薩製作經驗，能熟練地將披薩置入高達一千度的石爐內烘烤一分 鍾。吸收了前人的智慧，Maurizio以Izzo Scugnizzo電爐烤制披薩，而為了確保食客能 品嚐到最完美的意大利披薩，每一份披薩出品前均會經由 Maurizio 親自檢測。
每款披薩均由餐廳駐場的披薩師傅手工悉心製作，鋪滿了 手壓 San Marzano 蕃茄、新鮮牛奶芝士、水牛芝士及最上乘的托斯卡納特級初榨橄欖油等優質食材，令人無法抗拒。
名廚Ernesto從家族的17英畝有機農場“Le Peracciole”中精選最優質的食材並帶到澳門。有機農場裡滿是檸檬林及橄欖樹，也種植了無添加化學藥物的蕃茄、茄子、辣椒、生菜、洋蔥、馬鈴薯、無花果、桃子、櫻桃、杏子、葡萄等蔬果。名廚Ernesto在11月28日至12月2日期間為「當奧豐素1890意式料理」食客設計了一個以家族農場食材製作的七道晚膳菜單。
其中包括烤藍龍蝦配紅菜頭、蘿蔔及牛肝菌伴辣根汁，煙燻有機雞胸配黃瓜冰、陳年黑醋汁及柑橘，特色幼蛋面配牛肝菌伴意大利黑松露， 慢煮黑鱈魚配椰菜花汁、意大利蘑菇伴意大利黑松露 及脆皮黑毛豬配甜酸豆、芹菜、黃姜薯蓉伴紅洋蔥。
最後的甜點有柚子雪葩配芒果泡沫伴開心果和粟子蓉配石榴及蘋果。還可以點上一杯咖啡或者茶將用餐的體驗延長，細細回味。
在過去的一週，當奧豐素家族主廚Ernesto Iaccarino在11月28日至12月2日期間親臨澳門當奧豐素1890意式料理，為食客奉上來自南意大利聖阿加塔的家族農場內栽種新鮮有機食材製作而成的特色佳餚，以可持續來源食材打造多款意式美饌。 很榮幸，我們對當奧豐素家族主廚Ernesto Iaccarino進行了採訪併合影留念。
「當奧豐素1890」Tips：
午餐：12：00 - 14：30
晚餐：18：30 - 22：30
- 粥面區 -
「日夜 – 粥面區」位於澳門新葡京酒店二樓上層，為食客們提供傳統手工中式麵條、粥品及小食。餐廳24小時營業，食客們還可在此享用到餐廳功夫茶大師精心挑選，親手泡製的茶品。
餐廳2015年於澳門開業，以“一根面”聞名：一碗麵中只有一根麵條，麵條長逾21米。客人等餐時，可透過開放廚房觀賞麵點製作過程。
來澳門當然要試一試特色的水蟹粥，「日夜 – 粥面區」的水蟹粥很受歡迎，那天中午1點到餐廳用餐最後兩份被我們全要了，細滑粥水真的很推薦。
「日夜 – 粥面區」必嘗佳餚還包括馳名蘭州湯拉麵和即制北方餃子等。
順應季節與食客喜好，「日夜 – 粥面區」也推出了三款小龍蝦。澳門對於飲食的標準和把控相當嚴格，所以這裡的小龍蝦可以放心食用。
「日夜粥面區」Tips：
營業時間24小時
澳門新葡京酒店是探索澳門半島文化、購物及娛樂的樞紐。酒店位於澳門半島的葡京路，周圍景點林立，距離澳門國際機場及澳門外港客運碼頭的車程分別僅需15分鐘及5分鐘。同時，酒店毗鄰眾多澳門的街市美食，十月初五和福隆新街都是步行可至。這樣靠近遊玩景點的地理位置對於遊客來說是非常友好的存在。
澳門新葡京酒店室內設計是由帆船酒店室內設計師周玉關操刀，優越的地理位置使它成為澳門一個令人嚮往的住宿選擇。
房內浴室十分寬敞，有蒸汽浴和熱帶雨林式花灑及多向式按摩浴缸。洗浴備品選用奢華的愛馬仕。
酒店風格屬於豪華型，但沒有華而不實的設計，整體設計比較貼切，開關操作方便，衛浴結構合理，整體入住體驗很高，迷你吧免費使用，room service也比較贊，開夜床還貼心放了杏仁餅。上一次住在新葡京可以看到大三巴，這次換了一個方向，可以看到湖景日落的城市景觀。