雞翅煲粉絲
材料:雞翅、粉條、蔥、姜、大蒜、紅尖椒、青蒜苗、花雕酒、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉
做法:
1.雞翅中從中間切成兩半,粉條提前用溫水泡軟,蔥切成段、姜蒜切成片、辣椒切成段,蒜苗斜切成段備用。
2.起油鍋,油燒熱爆香蔥段、大蒜和薑片,放入雞翅同炒,炒至雞翅變色,表皮微微焦黃全熟後。
3.再放入小紅椒炒出香味,淋入花雕酒和醬油翻炒一下。
4.把粉絲放入砂鍋中墊底,倒入炒好的雞翅,加熱10分鐘即可。
爆炒田螺
食材:
田螺、幹辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、味精、白糖
做法
1.田螺提前用鹽水泡2小時,然後剪去尾部洗淨,撈出,濾幹水分。
2.起鍋倒油,放入花椒,炸香後,撈出丟掉。
3.油溫八成熱,倒入田螺,再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。
4.加鹽和糖翻勻,加香菜、幹辣椒,料酒炒香。
5.加水,淹沒田螺,大火燒開,然後轉中火燒乾湯汁,最後加味精調味即可。
珍珠丸子
材料:
糯米、豬肉、薑末、生粉、鹽、雞精
做法:
1.糯米洗淨,提前用清水浸泡2小時。
2.豬肉剁成肉餡,加入薑末、雞精、鹽、生粉用筷子順著一個方向攪拌至上勁,醃製30分鐘。
3.泡好的糯米撈出,瀝乾水分。
4.醃好的肉餡團成肉丸,使丸子外層均勻沾滿一層糯米。
5.做好的丸子放入蒸籠,開水上鍋,大火蒸20分鐘即可。
小雞燉蘑菇
材料:雞、蘑菇、紅幹椒、蒜、生薑、八角、醬油、鹽
做法
1.雞洗淨處理好,剁成塊,並將雞肉冷水下鍋,焯出血沫,撈出洗淨。
2.起鍋燒油,放入生薑炸出香味,再倒入雞肉、紅幹椒一起翻炒,加入醬油翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜1分鐘。
3.加入沒過雞肉的水,再加八角,小火燉半小時。
4.燉至湯汁濃稠的時,放入蘑菇、鹽繼續燉5分鐘即可。