哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！
早餐不知道做啥吃，您試試這個簡單的發麵小餅，外酥內軟，剛出爐的時候香味超濃，咱們知道發麵做出來的餅一般都是比較鬆軟的，白嘴吃也很好吃，我這個做法中間不夾餡，而是用萬能油酥來代替餡料，這樣吃起來清爽鹹香，很能刺激人的食慾，很不好意思的說，我竟然一口氣吃了七八個，實在太好吃了，沒忍住，還好我做的餅不大，不然可就糗大了。
發麵餅當然用到的是發麵的方法，咱們所有中式的小麵餅，用到的麵粉都是常見的中式麵粉，中式麵粉筋度高，好揉麵，做包子饅頭，餃子麵條，桃酥果子之類都用得上，買的時候只要挑選正規的品牌買，都挺好用，冬天發麵不太好發，家裡有烤箱的朋友，可以藉助烤箱的發酵功能來發酵，或者買一個專門的發酵箱，再想走捷徑，大家可以試試在蒸鍋內加上水，稍微燒到微微冒熱氣，不能燒燙更不能煮開，蒸鍋內之間蒸汽但是又不會燙手的狀態就特別適合用來發面，或者您睡覺前把面揉上，放冰箱裡一晚上也能很好的發酵。
【油酥發麵小餅】
用料：麵粉200克，酵母粉2克，泡打粉2克，白砂糖8克，奶粉8克，清水110克，油5克。
步驟：
1，首先用大約三四十度的溫水將酵母粉融化均勻，這樣酵母的活性能得到更好的揮發。
2，然後倒入其它食材，用筷子先攪拌成絮狀，然後用手揉成團。
3，一開始的麵糰會十分粘手，沒關係，多揉幾分鐘麵糰就漸漸光滑了，蓋上保鮮膜，置於溫暖處醒發半小時就可以。
4，接下來準備一份油酥，這份油酥可以叫做萬能油酥，可以應用在各種餡餅的製作中，起到增香，提味，豐富層次的作用，用料表裡我沒有特意去提配比，因為每次做起來很隨意，今天我專門稱了下，麵粉50克，鹽2克，十三香大約1克，油35克。
5，把乾性材料先放入碗中，然後倒入燒熱的熱油35克，用筷子攪拌均勻即成油酥。
6，砧板上提前撒適量的麵粉防粘，然後把醒發好的麵糰取出來，重新排氣，揉均勻。
7，擀成長方形的薄片狀，抹上一層油酥，油酥倒上去以後舀用手或者小刷子均勻攤開，薄薄的一層就可以。
8，把麵糰自上而下捲起來，然後用刀切成小面劑子。
9，把小面劑子側過來，用擀麵杖稍微擀一擀，擀成厚厚的圓片狀就可以了。
10，電餅鐺預熱，沒有電餅鐺的話用平底鍋也是一樣，中小火把麵餅放上來，慢慢煎就可以，鍋內無需放油。
11，中途記得給麵餅翻個面，勤觀察，讓每一個麵餅兩面都上色金黃即可。
12，煎好的小餅趁熱吃，外面焦裡面軟，幹吃還是配菜配粥都超級美味。
小貼士：
泡打粉選用的是無鋁泡打粉，十分安全，和商用的泡打粉不是一個概念，介意的可不加，喧軟程度要差一些；
奶粉可有可無，別小看這一勺奶粉，加了以後小餅特別香；
麵餅不要擀得太薄，這餅厚厚的我覺得還更好吃。
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