“人造肉”最初來源於美國，超越肉類（Beyond Meat）,2019年5月2日上市，上市後兩個半月，股價一路爬升，最高到了239.71美元，雖然後續乏力，股價一直下跌，但到目前為止，其股價依然高於發行價兩倍以上。投資人種不乏業界名人，例如：微軟創始人比爾蓋茨，華人富豪李嘉誠都參與了投資。可謂是全美“人造肉第一股”；
受其影響，A股市場上，人造肉概念股也集體爆發。
例如：
雙塔食品，從五月初的3.9元上漲到目前的8.59元，累計上漲220.26%；最高上漲到10.3元，最高漲幅達到了264.1%；
豐樂種業，從五月初的4.96元上漲到目前的8.48元，累計上漲170.97%；最高上漲到13.93元，最高漲幅達到了280.85%；
哈高科，從五月初的4.5元上漲到目前的8.5元，累計上漲188.89%；最高上漲到了12.11元，最高漲幅達到了269.11%；
人造肉概念股的火爆程度可見一般，但是在國內，並沒有一家真正在做人造肉業務的公司，概念炒作的成分很高，那麼如此火爆的人造肉到底是什麼呢？
人造肉是什麼？
一種是以大豆蛋白或其他植物蛋白為原料。模擬動物蛋白而製成。有"肉"的外表和口感，不過因為不含動物蛋白成分，因此不算是真肉。
另一種，則是利用動物幹細胞製造出的肌肉組織，然後在培養基上進行增殖，這種肉也稱為試管肉、人工肉。
市場上銷售的主要是第一種人造肉，即大豆蛋白肉。
1、資源消耗低
據郎鹹平一檔節目中所用數據，人造肉可以節約水資源99%，節約土地93%，減少二氧化碳排放90%，節約能源46%，也就是說，人造肉用幾乎普通肉類十分之一的資源，就能讓人享用美食。
2、不攜帶病菌
比如說，最近國內的非洲豬瘟對於豬肉市場影響極大，豬肉價格暴漲；但是人造肉就不存在這個問題，使用植物蛋白製作，或者使用動物幹細胞在培養液種培養，在生產環境達標的情況下就可以做到不攜帶任何病菌；食用起來也跟安全。
人造肉的劣勢：
1、監管缺失，產品優劣難辨
2019年8月，香港消委會測試了35款預包裝“人造肉（素肉）”，標稱含有大豆或大豆相關成分；涉及多個品牌。通過對基因成分和防腐劑、營養素含量進行測試發現，有12款產品檢出動物基因或動物來源成分，當中4款的包裝標示或聲稱與測試結果不符。這表明人造肉雖然來了，但是由於監管措施、標準沒有跟上，就有不少企業掛羊頭賣狗肉，利用這個噱頭賺錢，消費者辨別能力不強，很難識別人造肉的產品質量。
2、口感差，營養缺失
基於大豆蛋白製造的人造肉，畢竟是不是真正的肉，從口感上比不上真正的肉類；而培養液種出產的人造肉，由於其一般只會培養肌肉細胞，缺少脂肪等其他成分，口感和真實的肉類還是有比較大的差異；
而生物學基礎只是告訴我們，人體所需三大營養物質是碳水化合物、蛋白制、脂肪，而組成蛋白制的20種氨基酸種，8種氨基酸只能由食物中的氨基酸來補充，不能自身合成，那麼對於植物蛋白製造的人造肉來講，植物蛋白中則缺少某些類型的氨基酸，並且植物蛋白外有纖維薄膜的包裹，更不容易被人類所吸收；而對於培養液培養而來的人造肉，則缺少脂肪，雖然攝入脂肪過多會導致肥胖，但不可否認的是，脂肪也是人類所必須的三大營養物質直一，不可或缺。
從口感、從營養價值類看，不管是那種方式的人造肉，都存在天然的缺陷。
3、成本高企，難以推廣
金字火腿上線人造肉餅，售價並不便宜，核算價格每100克約26元。這個價格已經是暴漲過的真肉價格的4—6 倍。
麥當勞試推的人造肉漢堡來看，一份摺合人民幣約要35元錢，平常漢堡每份只合20元錢左右，貴了近一倍。
而以上這些還都是以大豆蛋白為原料的人造肉。
如果是培養液中的人造肉呢，至少要比真肉貴上1000倍，2013年，在近200位記者的見證下，一位廚師烹飪了一塊價值25萬歐元的人造肉牛排。
綜上所述，人造肉節能減排無病菌，但是產品優劣難辨，口感差，營養確實，成本高；其優點基本都是適合炒作的概念，而其缺點才是消費者真正關心的範疇。
所以我說，人造肉來到了風口上，但它更像是一個炒作的騙局。
而在人造肉概念股股價紛紛達到高點後，不少公司都發文聲稱自己並未從事人造肉的業務，隨之而來的就是股價下跌；而據小道消息，比爾蓋茨已經套現離場了，要是人造肉真的有價值，那又為什麼套現離場呢？細思極恐
這是不是像極了割韭菜的套路呢？
你覺得人造肉能代替肉類嗎？