1、石翁魚
石翁魚也叫石九公,顏色呈常褐色,類似於石斑魚。嘴巴寬大,頭部長著一排長刺,故又有“小紅斑”之稱。
這種魚煮湯不僅鮮美肉嫩,湯也既甜又鮮,很有營養,據說孕期可以經常喝,產婦喝了對下奶也很有幫助。超能補鈣,和骨頭一起熬湯,還可以增強免疫力。也可以做成紅燒石翁魚,入味可口。
2、紅魚膠
目前國內紅魚膠比較少,膠身較薄,中間有兩條比旁邊的顏色要深的“筋”。紅魚膠雖小且薄,但口感似蹄筋,韌性較強。
紅魚膠,肉質非常好,口感非常Q,可打邊爐、煮白菜、燉雞湯、枸杞蓮子魚膠湯、魚湯火鍋、涼拌。
3、琵琶蝦
琵琶蝦也叫蝦姑,不屬沿海蝦類生產中經濟性蝦類,但其資源豐富,年年捕年年生,年年都是蝦蛄的豐收年。國產蝦蛄體長約10至15釐米,重50至100克,因種而異。
蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味。
4、石頭魚
邕鮮記第一次看到的時候有點被它的外貌嚇到了,你被嚇到了嗎?
石頭魚雖然醜陋,但卻肉質鮮嫩,沒有細刺,營養價值很高,有生津、潤肺的藥用功效。
石頭魚味極鮮美,骨刺少,選大條的,約一條3-4斤左右比較適宜,太細小的肉太少,食之無味。