美好是什麼?
一千人有一千種定義
有人說美好是萬家燈火裡有一盞燈是為你而留
有人說是人潮洶湧中有一顆心為你而熱
對於現在而言,
美好,就是愛的人在身邊
惦念的人都安全
今天看大家的私信,
一位極具才華的小夥伴吸引了我
他說,
我以前一直有一個夢想,
等我有錢了,
什麼都不幹,
天天在家,吃吃吃,誰誰誰,玩玩玩兒,
哪也不去~
沒想到,過個年,錢還沒有呢,夢想先實現了……
O(∩_∩)O哈哈~,這個小夥伴實在是太有才了!o( ̄▽ ̄)d
這也是我的夢想(#^.^#)
今天跟大家繼續分享芋頭有關的教程,
就是昨天蒸的芋泥做吐司和奶茶並沒有用完,
今天來把剩下的芋泥吃掉o(*^@^*)o
食材準備:
米糕:粘米粉135g、粘米粉45g、水95g左右、豬油5g左右、糖粉30g
芋泥:芋泥200g、紫薯25g、淡奶油25g、牛奶45g、細砂糖20g、豬油10g
幹桂花0.5g、蜂蜜3-4勺、鹽1g
操作步驟:
1.醃製一點兒桂花蜜,幹桂花適量,加入1g鹽,3-4勺蜂蜜
簡單攪拌一下,鹽漬20-30分鐘備用
2.大家對這兩個芋頭有沒有非常眼熟呢~
對,就是昨天做芋泥肉鬆吐司的那個~
因為昨天做芋泥吐司和芋泥桂花奶茶並沒有用光,所以今天就拿來直接用啦
方法還是昨天的,芋頭打皮,加入一點紫薯調色,一起上鍋蒸熟即可
3.蒸好的芋頭放在兩張烤紙之間,用擀麵杖擀壓成泥
4.在芋泥中分次加入準備好的奶油、牛奶、細砂糖和豬油(沒有豬油可用黃油代替),然後攪拌順滑
5.將攪拌好的芋泥倒入不粘鍋中,不需加油,否則會有油膩感
一邊加熱一邊不斷翻拌,將多餘的水分蒸發出來
不需要炒的太乾,蒸發出多餘水分即可,這種較軟的狀態即可
6.碗中加入粘米粉,糯米粉和糖粉,用手動打蛋器,攪拌均勻
7.將準備好的水,加入麵粉中
這裡要跟大家提醒一下,水的用量為參考量,因為不同品牌的麵粉的吸水性是不一樣的
所以大家在教程中的用水量要按實際情況而定
8.下手將麵粉與水進行抓拌
將抓拌中形成的加大塊狀和顆粒進行揉搓
整個揉搓一遍後,用手再次抓拌,如發現還有較大顆粒可再次揉搓一遍
9.將揉搓得較為細膩的顆粒蓋上保鮮膜,靜置20分鐘左右
10.將靜置好的粉類過篩一下,篩成均勻細膩的溼性粉末
11.蒸屜中鋪好油紙,取一個慕斯模具,底部輕輕加2勺米粉,播散即可,不要用力壓
再在粉末上加上一層芋泥餡兒
在頂部再加幾勺米粉,將頂部填平,將芋泥包裹住,不要用勺子壓
用刮板等工具輕輕將頂部刮平,不要用力,不要壓,這樣口感才鬆軟
這樣,就可以了,準備進鍋~
12.水開上鍋蒸
大概蒸4-5分鐘左右定型後,揭開鍋蓋,將模具拿下來,然後再蓋上蓋子繼續蒸10分鐘左右
因為慕斯圈兒比較厚,受熱慢,所以拿下來蒸會蒸熟的更快
13.,米糕出鍋,香氣四溢,用細線繩切,更為均勻,更容易保障形狀完美
14.將醃製好的桂花蜜澆在糕點上
撒上一點幹桂花
芋泥桂花糕,就做好啦!
香甜鬆軟,不油不膩,淡淡的米香,軟糯的芋泥,若隱若現的桂花香氣,又帶著蜂蜜的一絲絲甘甜
吃了一口就回到了江南的小橋流水煙雨濛濛,宅在家裡大家趕緊動手試試吧!
教程小貼士:
1.紫薯不要放太多,起到調色的作用即可
2.調麵粉的水量一定要按具體效果,少量多次的加入,可以有效防止麵粉變得過溼
3.粉類過篩的步驟十分重要,可以讓成品口感更好,賣相更美觀
4.切的時候最好用細的材質光滑的線繩,
用刀也可以,只要每切一次將表面清理乾淨再切下一次就可以了
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