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豬心1個香蔥適量八角適量花椒適量幹橘皮適量薑片適量幹辣椒適量涼拌調料（詳見製作小貼士）1小碗紅油豬心的做法詳細步驟
第1步豬心剖開，去除白色油脂、血管、筋膜等多餘雜質。為了避免腥味，我特意去除得徹底一些。水龍頭反覆沖洗豬心裡面的血水並漂洗一陣子。鍋內燒水，水開後放豬心下去煮幾分鐘，撈起豬心，水倒掉，鍋洗乾淨。
第2步鍋內重新加水，冷水放焯過水的豬心、幹辣椒、幹橘皮、八角、花椒、薑片，大火煮約30分鐘至豬心熟透。煮豬心的時候，磨蒜茸和姜茸，然後把各種涼拌調料兌在一個小碗裡，製成涼拌調料，香蔥取蔥白部分切小段。
第3步撈出煮好的豬心，稍涼後切薄片，拌入涼拌調料、蔥段，稍微醃製一小會兒，紅油豬心就做好啦。一盤令人食指大動的紅油豬心。
第4步最後一張圖片，紅油豬心吃到後期的時候都如此誘人。當然，到最後，裡面的豬心和蔥也被掃光了，這只是中途拍攝。【調皮】