各種家常菜烹調,在烹調過程中,如果烹調方法不正確,菜的本身營養就會流失,不利於我們的健康。那我們在日常生活中該如何保證口感和營養不流失,然後簡單又快速的做出美味的菜餚呢?今天小編為大家帶來五道家常菜分別是:乾鍋雞翅、滋補烏骨雞、鳳爪香菇湯、雞蛋炒蝦仁紅燒鯽魚!
第一道:
乾鍋雞翅
乾鍋雞翅
原料:
雞翅中500克,紅辣椒10克
調料:
老抽、糖、雞精、耗油、郫縣豆瓣醬、蔥段、蒜片、薑片、鹽、色拉油各適量。
做法:
1、雞翅中用水泡2小時去血水後洗淨,用開水 焯一下,衝淨。
2、老抽、糖、雞精、耗油拌勻,將雞翅中放入鍋中,醃漬1小時,其間多次攪拌使之入味。
3、鍋中加半鍋油燒熱,下雞翅中炸至外皮金黃,撈出瀝油。
4、鍋留底油,下入郫縣豆瓣醬炒出紅油,下入紅辣椒(不吃辣的朋友可以少放點)、蔥薑蒜炒勻,下入雞翅,加少量水、鹽,燒15分鐘,待汁變濃稠後即可。
第二道:
滋補烏骨雞
滋補烏骨雞
原料:
烏雞1只(700克),當歸20克,黃苓20 克,沙參30克,大棗10粒,枸杞子20粒。
調料:蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精各適量。
做法:
1、烏雞剁成塊,放入清水中浸泡,清洗撈出, 入洗水鍋中焯水後控幹。
2、將當歸、黃苓、沙參浸泡洗淨,用紗布包成藥料袋。大棗、枸杞子浸泡洗淨。
3、蒸盆中放入洗淨的雞塊,加清水淹沒雞,加藥料袋、蔥段、姜塊、大棗、枸杞子、料酒 入蒸鍋,用旺火蒸1.5小時,取出,加入鹽、味精調味,揀去藥料袋即成。
第三道:
鳳爪香菇湯
鳳爪香菇湯
原料:
雞爪20只,水髮香菇100克、蔥段、薑片、黃酒、鹽、味精、各適量。
做法:
1、雞爪焯水後洗淨,加入蔥段、薑片、黃酒煮熟。水髮香菇,洗淨。
2、鍋置火上,加入清湯、雞爪、香菇、蔥段、薑片、黃酒燒洗後,撇去浮沫,加鹽、味精,起鍋淋色拉油,倒入湯碗中即成。
第四道:
雞蛋炒蝦仁
雞蛋炒蝦仁
原料:
雞蛋3個,蝦仁150克。
調料:澱粉、色拉油、鹽、蔥花各適量
做法:
1、將雞蛋磕入碗中,加入蔥花,用竹筷打散; 蝦仁清洗乾淨後控幹水分,用澱粉上漿。
2、炒鍋內放適量油,待油溫至五成熱時,放入 蝦匸滑油至熟,倒入漏勺瀝去油。
3、炒鍋內放適量油,待油溫八成熱時,倒入雞蛋液,翻炒成塊後倒入蝦仁,加入鹽,炒勻後起鍋裝入盤中。
小提示:蝦仁滑油時一變色即可撈出。
第五道:
紅燒鯽魚
紅燒鯽魚
原料:
鯽魚500克,香菇50克
調料:
香蔥10克,姜10克,醋8克,醬油8克,糖2 克,料酒10克,鹽4克,雞粉3克,水澱粉10克,高湯、色拉油各適量。
做法:
1、鯽魚宰殺洗淨,打上花刀。香蔥切段。香菇 切片。
2、鍋內加油燒熱,放入鯽魚煎至兩面發黃。
3、鍋留底油,下蔥姜爆香,加入高湯、魚、香菇片燒洗,放入醋、醬油、糖、料酒、鹽、 雞粉燒至鯽魚入味。
4、魚湯勾美,澆在魚上,再淋明油即可。
小編每天為大家更新五道色香味俱全的家常菜,關注我!你就能隨時做出美味的佳餚,成為烹飪高手!