土豆紅燒肉
食材:五花肉200g、土豆2個、鹽適量、幹雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊
做法:
1)土豆切小塊、乾紅椒切小段,薑切片備用
2)五花肉反覆的沖洗乾淨一直浸泡至無血水,幹雜菇泡軟
3)平底鍋不用放油,直接下五花肉煎
4)煎至五花肉出油,兩面的皮角處金黃即可5)放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬
6)炒均勻後起鍋備用
7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色
8)再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均勻
9)一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中
10)煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和幹雜菇繼續煲20分鐘
11)調鹽收汁放入香菜提味即可。
秋葵秒雞蛋
做法
1.秋葵洗淨去楴
2.開水鍋中加入適量鹽
3.放入秋葵焯水2分鐘
4.撈出放入冷水中過一下
5.雞蛋打入碗中加入:少許鹽、白胡椒粉、蒜片、蔥花、白酒拌勻
6.秋葵切細
7.放入蛋液中拌勻
8.鍋中倒入適量油、下入調好的秋葵、炒至熟即可。
土豆燉雞翅
材料: 土豆一大個、雞翅6個、幹辣椒、八角、花椒少許、蔥薑蒜少許、鹽少許、味精少許、醬油、料酒醃製雞翅用;
做法
1.把雞翅正反割兩道口子,放到碗里加入少許醬油和料酒醃製15~30分鐘。
2.熱鍋下油,將蔥薑蒜、幹辣椒爆香後加入雞翅中火煎炒。
3.把準備好的花椒、八角放進鍋裡,將雞翅炒到變色之後,就可以加入切好的土豆塊。
4.加水沒過雞翅,醃製雞翅的汁水也要倒到鍋裡喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁,出鍋前加入少許食鹽和味精調味即可。
香辣黃辣丁
材料:金沙江黃辣丁750克,泡椒蓉75克,泡姜粒50克,姜蒜粒50克,大蔥50克,泡酸蘿蔔50克,幹辣椒150克,幹青花椒100克
調料:食鹽3克,味精5克,雞精5克,胡椒粉3克,料酒5克,白糖3克,香菜50克,香蔥節50克,香油50克,高湯1千克,菜籽油200克。
做法:
1、將黃辣丁宰殺洗淨,用1克食鹽、料酒、1克胡椒粉碼味3分鐘。
2、將鍋置火上,放入100克油燒至六成熱,放入100克幹海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大蔥、泡酸蘿蔔、炒香出色後入黃辣丁小火同煸1分鐘左右,摻入高湯燒沸,轉小火燒約5分鐘至魚肉離骨時,用2克食鹽、味精.雞精、2克胡椒粉、白據調味,隨後入香蔥節、香油調勻出鍋入盤。
3、另起鍋倒入100克油,燒熱,放入50克幹辣椒、30克花椒炒香後出鍋澆在黃辣丁上,放香菜點綴即可。