現在都說隔夜菜飯不能吃，有亞硝酸鹽會致癌，可我就想問問，你沒吃過魚凍嗎？人還在吧？我小時候就沒少吃魚凍，目前活的很健康。
先來普及下魚凍的營養價值哈，魚凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的。膠原蛋白是高中脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質， 是皮膚、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分。也就是說，吃魚凍，能夠美容。
小時候在東北，家裡做魚一般都是紅燒，一頓吃不完剩下後，盆子裡的魚湯就會形成魚凍，和魚肉混雜在一起，魚凍比魚肉還好吃呢。那時的魚都是野生的，肉質鮮美，做出的魚凍飽含膠原蛋白，富有彈性，放入嘴中，軟嫩爽口，入口即化，令人回味良久。
魚凍不難做，無非就是用魚去熬湯而已。魚殺了洗淨，切成小塊放進燒熱的油鍋，去紅後加鹽加辣椒粉，倒水浸蓋魚面約二寸深，蓋上鍋蓋先大火燒開，再小火慢熬十來分鐘即可。吃魚凍，多在冬春季節，氣溫偏低，過一個晚上基本上就會形成了魚凍，用勺子挖出來溜光溜光的，這樣的魚凍吃起來，特別爽歪歪啦！淡黃、晶瑩、剔透，猶如桃樹上剛剛流出的漿汁，入口即化，很是清涼一夏的感覺。
魚凍雖然是冰冷的，在熱騰騰的米飯上，放上魚凍，用筷子輕輕戳下，勁道而有彈性。魚凍夾在筷子上，亮晃晃滑溜溜，Q彈十足。再把魚凍放入嘴唇邊，剛碰到舌尖，那冰涼的魚凍就化開在口中，彷彿進入了一個冰天雪地的世界。輕輕一吸，魚凍便滑到嘴裡，魚凍瞬間便融化開來，濃稠的魚汁充斥於唇齒間，進入口腔後，就能瞬間轉換成溫和的湯汁，在腸胃中游走，鮮香無比，美妙無比，魚凍給你帶來了美味自不可言了。
你們都吃過魚凍嗎？東北叫魚凍子。