我們國家是大豆的故鄉,同時也是最早研發生產豆製品的國家。幾千年來,勞動人民利用各種豆類創制了許多影響深遠、廣為流傳的豆製品,如豆腐,豆腐絲,腐乳,豆漿,豆豉,醬油,豆腸,豆筋,貓耳,素雞翅等,可謂是豐富多彩。 千張結又是什麼?哈哈,其實就是豆皮對半切開,將半張豆皮切成條狀,大概5釐米寬,然後把卷好的豆皮,打個結,注意手法要輕,不然容易斷。不過現在沒這麼麻煩,超市就有幹千張結,食用之前提前泡上就ok啦。
幹千張經過繁瑣工藝處理而成,色澤紅潤,但從外形上就能吸引不少食客。口感勁道,有吃肉的感覺。我們現在吃東西不是吃飽而是吃感覺、吃品質,配什麼菜讓家人看一眼就能吸引住,左思右想,看到一把香菜就它了,主菜快出鍋時,加入香菜,經過高溫激發香氣四溢。 食材:千張結、蔥、姜、小米椒、香菜、食鹽、生抽、十三香、八角、蠔油、白糖、花生油