紙杯蛋糕 8寸戚風蛋糕的量
小女兒吵了幾天要吃紙杯蛋糕，好吧，今天給你實現這個願望。
用料
雞蛋5個細砂糖25克（加入到蛋黃）玉米油40克（其他食用油也可以）牛奶40克（水替代也行）低筋麵粉85克細砂糖50克（加入到蛋白）
紙杯蛋糕 8寸戚風蛋糕的量的做法
用2個盆，分離好蛋清和蛋黃（分蛋一定要小心，不要把蛋黃弄破了）加入25克糖到蛋黃盆
加入40克玉米油到蛋黃盆（也可以用大豆油，花生油，橄欖油，色拉油，黃油需融化）
加入40克純牛奶到蛋黃盆
攪拌均勻
稱85克低筋麵粉
麵粉篩入蛋黃盆，邊篩邊攪拌
把蛋黃糊攪拌均勻
攪拌好了
稱50克糖
把50克糖分三次加入蛋白裡打發
稍微打硬一點，不容易塌
檢驗蛋白是否打發好的硬核辦法，把盆倒立蛋白霜也不會掉（請勿模仿，後果自負）
把蛋白盆裡的三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊盆裡攪拌
攪拌均勻
把攪拌好的混合液全倒回蛋白裡
全部攪拌均勻
攪拌好了
現在可以開始預熱烤箱（上下火150度）
準備好紙杯
蛋液倒入紙杯裡，此時可以藉助裱花袋，把蛋液倒入裱花袋，再擠到紙杯裡，更好操控
倒入蛋液至紙杯8-9分滿
放入烤箱中層，開烤（溫度150度，50分鐘。對開裂介意的同學可以採用分段烤，前25分鐘135度，後25分鐘150度）
烤制中，發的挺高的，香味飄滿了整個屋子，小朋友們迫不及待想吃
紙杯蛋糕出爐啦，很漂亮
最好放在晾網上晾涼一下，畢竟剛出爐的燙嘴，哈哈
小朋友們快來吃蛋糕咯