曾經有一份美味的牛肉擺在我的面前,可是我沒有珍惜。
直到我自己燉牛肉,才追悔莫及。
如果上天再給我一次機會,我會說…
"怎麼我燉的牛肉每次都咬不爛!!"
其實,牛肉不夠酥爛,是因為你沒有放【白糖】
牛肉是一種喜歡甜味而不喜歡鹹味的肉類。
白糖是具有保水性的,和牛肉燉在一起呢,能增加牛肉中蛋白質的保水性。
水分多了就嫩了哦。
值得注意的是,燉牛肉的時候一定要最後放鹽~要不然的話鹽會讓牛肉細胞脫水,造成牛肉變柴哦。
總結一下,燉牛肉的時候先放白糖,等快出鍋了,再放鹽調味吧~
曾經有一份美味的牛肉擺在我的面前,可是我沒有珍惜。
直到我自己燉牛肉,才追悔莫及。
如果上天再給我一次機會,我會說…
"怎麼我燉的牛肉每次都咬不爛!!"
其實,牛肉不夠酥爛,是因為你沒有放【白糖】
牛肉是一種喜歡甜味而不喜歡鹹味的肉類。
白糖是具有保水性的,和牛肉燉在一起呢,能增加牛肉中蛋白質的保水性。
水分多了就嫩了哦。
值得注意的是,燉牛肉的時候一定要最後放鹽~要不然的話鹽會讓牛肉細胞脫水,造成牛肉變柴哦。
總結一下,燉牛肉的時候先放白糖,等快出鍋了,再放鹽調味吧~