“農家樂”跟“民宿”有千差萬別，農家樂吃頓飯就走了，民宿就是要住下來。如何能讓遊客留下來，這才是我們要認真思考的問題……
“開民宿，要站在遊客角度來思考問題，為遊客提供優質的服務，在此前提下再來掙錢，才能開拓二次消費、三次消費的市場。”
2018年年末，浙江日報集團原副總編輯、民宿發展理論專家徐峻赴周至田間地頭、文化基地、旅遊景區、河灘溼地、農業園區、精品民宿等地走訪調研，挖掘發現優勢資源，開拓創新發展理念，座談交流工作思路，為周至鄉村振興、縣域經濟發展把脈出方。
周至沙沙河水街民宿
1 發揮山水資源優勢 打造精品民宿
2018年12月11日，徐峻一行來到周至縣富仁鎮菲祺源藍莓採摘園實地考察。他指出，特色生態農業路子是好的，要結合實際，多發展高端特色農產品，進一步提升農產品附加值，創新思路，打造精品。在黑河溼地和仙遊寺調研時，徐峻肯定周至縣近年來生態保護的成就，“要抓住生態資源優勢，有效利用自然資源，打造旅遊精品項目。要將獨特的歷史文化資源和鄉村旅遊有機結合起來，加大推介力度，形成文化品牌。”在花耳坪村，徐峻對村前鵝卵石鋪就的文化牆表示肯定，還建議以鵝卵石為背景，將酒槽、陶片等特色農具掛上去，在一面牆上將農耕文化完整體現出來。
在周至獼猴桃發展第一村——樓觀鎮週一村獼猴桃園區調研時，徐峻建議，要繼續發揮既有的產業優勢，結合民居改造，拓寬產業鏈條，提升勞動力產值，促進農民增收。在樓觀鎮延生觀村調研民宿發展時，徐峻希望，要緊緊依靠薰衣草莊園、延生觀景區等旅遊景區的帶動引領作用，繼續發展特色鄉村民宿，帶動村民增收致富。徐峻認為，樓觀臺擁有的歷史文化資源和珍稀野生動物資源都非常珍貴，是歷史和自然留給周至最寶貴的禮物，要倍加珍惜，更要有效保護和利用，要用好平臺，把資源優勢變成經濟優勢。
調研組還在樓觀鎮崖八里精品民宿召開座談會，樓觀鎮政府負責人及有關村組負責人，民宿從業者等分別彙報了各自基本情況及鄉村旅遊發展的具體思路。徐峻一一進行了點評，提出了指導性意見。
2018年12月12日，徐峻先後到駱峪鎮、竹峪鎮、啞柏鎮、二曲街道等地進行調研，瞭解民宿、農家樂、床位等情況，並現場查看民宿發展現狀，逐一針對目前存在問題、下一步發展方向提出意見建議。
太白腳下、黑河源頭的厚畛子鎮區，生物資源、水力資源、森林資源豐富，是“陝西省旅遊名鎮”。在這裡，目之所及，皆是奇峰俊秀、藍天白雲、清新空氣，徐峻動情地稱厚畛子是“西安市民宿第一鎮”。徐峻補充了“1+4”：“首先是一個品牌，你們‘西安市民宿第一鎮’當之無愧，這是個招牌，這個牌子就是品牌”。此外，看、聽、吃、住應是厚畛子鎮民宿的基本內涵，“看一段秦嶺最美的景觀，聽一首當地動聽的山歌，吃一頓地道的農家菜，住一宿地道的農家民宿”，這些要成為厚畛子鎮旅遊發展的特色。
2018年12月14日，周至縣委中心組召開集體學習擴大會，徐峻結合4天的實地調研，從鄉村旅遊和民宿經濟在縣域經濟社會發展中的位置、鄉村旅遊和民宿經濟作為鄉村振興的一個突破口、周至鄉村旅遊和民宿發展存在的問題等五方面做報告。在互動提問環節，周至縣旅發委、樓觀鎮、厚畛子鎮、富仁鎮等單位主要負責人結合工作實際踴躍提問，徐峻逐一進行解答。周至縣相關負責人表示，本次報告理念新、思考深、觀點明，既有理論高度，又有實踐深度，對周至縣實施鄉村振興戰略、推動鄉村旅遊和民宿經濟發展具有很強的針對性和指導性。
2 從“農家樂模式”向民宿經濟轉型
周至樓觀鎮崖八里民宿
發展民宿經濟要特別與“農家樂”模式區分開來。在周至期間，徐峻反覆重申：要讓農民意識到這個“農家樂”跟“民宿”有千差萬別，農家樂吃頓飯就走了，民宿就是要住下來。一定要把遊客留住，只要遊客肯留下來，效益就來了。
在徐峻看來，一定要以觀念、理念的轉變，帶動農家樂模式向民宿經濟轉型升級。首先要提升服務質量。還要延伸產業鏈條。另外檔次梯次要拉開，裝修好的就可以多收錢，讓遊客有更多的選擇。
“我們浙江臨安市太湖源鎮白沙村是浙江民宿第一村，一個村民宿的床位是6500多個，比一個鎮都多出一半。但不是所有的人都要搞民宿，要有所分工，村裡面76%是搞民宿，24%是搞服務、餐飲、運輸、銷售的，形成民宿產業鏈。”徐峻舉例說。
“搞民宿經濟，不要單獨提民宿，不只是住宿吃飯。民宿經濟是農村發展的綜合體，要將民宿作為產業鏈條，作為一個綜合經濟，不僅僅是花一百塊錢住一晚上、吃一頓飯。其中一個標準是：要有一次消費、二次消費、三次消費。”
對此徐峻解釋說，二次消費是比如吃夜宵時，給雞裡面放些中草藥進去，中藥材就把雞的檔次提高了，這是提升價值。三次消費就是音樂、文化、體育這種精神上的消費，包括服裝、字畫、手工藝品、床單、枕頭等都是其中內容。
在考察中，徐峻提出，在好院子、好妹子、好廚子的基礎上要做好“好房子”，把三間改兩間，要為遊客提供公共場所。同時，利用好大數據，做好公眾號營銷。積極培育冬季旅遊市場，增加篝火晚會，增強與遊客的互動性，提升遊客的精神消費。不要過度追求量的擴大，要追求質的提升，追求整個產業鏈對農民增收的更大貢獻。
徐峻還提出，要想留住遊客，就要將自然美景融合進來，提升服務質量，要讓遊客能看山、看水、看星星、看月亮，真正融入大自然。一是要打造觀景臺，尋找若干個有故事、有意思的秀麗山峰做觀景點；二是要會講故事，要會運用秦嶺四寶符號、民俗文化吸引遊客；三是要編口號，“西安最美藍天在我們這裡”，做好宣傳，積極培育冬季旅遊市場。
3 越過工業化直接進入現代服務業
如何在做好秦嶺生態保護的前提下，發展好民宿綜合體？
“一個縣一個地方，不經過工業化的充分發展，直接越過工業化到旅遊服務業，是有很多成功先例的。”徐峻表示，“我的老家千島湖就是如此，沒有充分發展工業化，直接進入了以旅遊為主體的現代服務業。周至剛剛摘掉了貧困縣的帽子，可以說進入了一個產業大發展、空間大布局的重要時間節點，應當抓住這個全新的機遇。”
“周至除了旅遊服務業，還有什麼大產業可以選擇？”徐峻的觀點是，周至今後就算有大的產業選擇，都是要跟旅遊服務業相關聯的、相延伸的生產生活服務業。“這次調研讓我們看到，周至具備完整的鄉村旅遊和發展民宿的優質資源和條件，務必要把自己手上的金飯碗發展為一個造福於68萬老百姓的大產業。”
“周至縣歷史文化悠久，山水資源豐富，具備民宿發展先天條件，可以積極創設民宿示範縣。”徐峻認為，要積極梳理民宿相關資源，將農家樂、現有床位、閒置房子以及願意發展民宿的群眾數量整理統計出來，為下一步民宿發展打下基礎；要深入學習民宿發展成功經驗，開闊眼界，提高認識，將民宿發展與本地實際充分結合起來，切實行動，率先培養一批、打造一批、壯大一批；要加強宣傳培訓，提高民宿從業人員的水平標準，營造良好的發展氛圍。
徐峻還提出“打造十大鄉村精品旅遊線路，以景點、自然文化、體育休閒手藝、農業苗木鮮花、民宿特色小吃、古村落書院特色主題民宿，打造十大精品旅遊線路”“以新機制民宿和特色主題民宿來推進精品民宿發展，通過兩年努力打造10個五星級、20個四星級、30個三星級民宿”等17條建議。
據悉，周至縣對做好下一步工作也做出相關部署：進一步堅定發展旅遊經濟、民宿經濟的信心和決心，激發大家加快發展的活力，大膽創新，敢為人先；要積極開展“解放思想，加快發展，推進鄉村旅遊，促進民宿發展”大討論，用鄉村旅遊和民宿經濟發展引領周至鄉村振興；改進工作作風，認真思考周至發展中遇到的問題，齊心協力走出一條具有周至特色的鄉村振興和民宿經濟發展之路。