俗話說得好,火車跑得快,全靠車頭帶。在餐廳裡,管理者的重要性不言而喻,一家門店所有的統籌工作和運營工作,貼別是前廳和後廚的所有人員都有管理者安排工作,監督執行。採購,準備製作,出品,消費服務,乃至售後維護等工作,基本都是有相應管理者掌控。與此同時,員工招聘,培訓,乃至住宿等生活服務,也都是有相應管理者直接負責。可以說,管理者是一家餐廳門店的靈魂。
如今,越來越多的年輕人成為職場的生力軍,它們用於表現,學習能力強,想要留住他們,除了薪資之外,餐廳還需要提供明確的晉升通道和管理技能培訓,讓他們能夠看到自己的職業前途,留在企業安心發展。
同時設立公平公正公開的制度也是餐廳晉升機會的重中之重,讓每個有水平有能力,有上進心的員工都能得到晉升機會。
許多餐廳經營者都曾經發出過這樣的疑問:“為什麼曾經非常看好的員工,當上管理者後卻沒什麼作為呢?”這個員工曾經是我們的績效冠軍,每個月績效考核都出類拔萃。走上管理崗後,為什麼不僅僅這種天然優勢不見了,員工們也都意見紛紛?
優秀員工晉升為管理者的情況在很多餐廳都很常見,但是這種角色的上的轉變並不容易,優秀員工並不等於優秀管理者,團隊成員也不是顧客,能夠拿下顧客的優秀員工未必能帶領一個好的團隊,打理一家好門店,這就要求餐廳對這些優秀員工做好管理技能培訓,提高其管理能力,助其完成角色和心態的轉變。
有晉升慾望的員工希望餐廳能為其提供良好的學習機制和發展規劃,而企業也需要有強大的造血機制,源源不斷的提供技術和管理人才。下面大學的成立,在某種程度上實現了員工和企業的“雙贏”。