“黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有非常豐富的營養價值”摘自百度百科。寒冷冬季做道鮮美的黑魚湯滋補一下身體還是很不錯的。
原料：新鮮現殺黑魚一條一斤半左右
調料：蔥段三根、薑片5克、蒜瓣兩個拍開、雞精3克、白胡椒粉2克、香油3克、香菜碎3克
製作步驟：
1、黑魚洗淨去魚鰭從尾部往上順魚骨片開，魚骨切成段，魚肉切成三釐米寬的段，魚頭從內劈開。
2、起鍋倒入底油，潤住鍋底就好，用掰斷的生薑擦拭鍋底（這樣煎魚的時候不粘鍋）。先放入魚骨、魚頭煎炒，一面變色後翻面，過程要輕不要把魚骨翻碎。待兩面變色後下入魚肉輕炒受熱均勻後改大火倒入準備好的開水（記住一定要是開水），倒水的時候要緩慢，儘量保持鍋內沸騰狀態。
3、鍋內放入薑片、蔥段、蒜瓣蓋上鍋蓋大火燉5分鐘等到湯汁濃白後改中火繼續燉十分鐘。
4、關火放入鹽、雞精、胡椒粉、香油調味。
5、出鍋裝盆撒上香菜碎。